乳和乳制品檢測概述

在日常生活中,應盡量避免食用生奶或未經(jīng)加熱的含有生奶的制品（如奶酪等），因為 生奶極有可能成為病原菌的傳播媒介。在許多國家，布魯氏桿菌仍是生奶或生奶制品中 最主要的潛在危害。即使生奶來(lái)源于沒(méi)有肺結核和布魯氏菌病的牛群， 仍可能含有其他病原體，如沙門(mén)氏菌，致病性大腸桿菌，彎曲桿菌，金黃色葡萄球菌，A、B、C族尖地鏈球菌，美洲地榆等立克次氏體和一些病原性病毒等。在一些允許出售牛奶和生奶制品國家，除了要進(jìn)行以下質(zhì)量評估外，還要對牛族及其生奶檢測 上述病原性微生物。

在動(dòng)物詞料易受霉菌污染的地區，建議用酶聯(lián)免疫吸附試驗試劑盒ELISA或用薄層色譜法(TLC)檢測飼料中的黃曲霉毒素M1。

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