大容器的檢測方法

用于輸送和儲存牛奶、冰淇淋、糖漿、果汁等較大的罐和桶,可用500mL滅菌的 25%Ringer氏溶液淋洗取樣后迸行檢測。

挑選和感官檢查

奶罐和大桶取樣后的淋洗液應在0.5~lh內檢測。首先,進(jìn)行感官檢查和記錄總的 狀況，尤其是：1.壞缺口、生銹、裂縫或蓋子損壞等；2.是否存在細絲狀物、水垢以及食物 或牛奶結塊；3.記錄攪乳器的濕度。即干燥、潮濕、濕（在罐頭或攪乳器的底部有明顯的水存在

若罐或攪乳器中含有濁水、可去除的食物或牛奶結塊，不檢測就可判為不合格；但其 中的絲狀物或水垢要經(jīng)檢測后才能判斷。

淋洗取樣

打開(kāi)罐蓋，倒入500mL無(wú)菌的25% Rmger氏溶液，蓋好蓋。將罐水平放置,接著(zhù)來(lái) 回滾動(dòng)12圈，然后將罐豎直放置5min，接著(zhù)再滾動(dòng)12圈，將淋洗液倒入取樣用的無(wú)菌容 器中，

淋洗液的檢測

取樣后6h內盡快進(jìn)行檢測。慢慢翻轉容器3次混勻樣液，在預先加入計數瓊脂,酵 母浸裔奶瓊脂或其他適當的培養基上加人1mL和0.1mL樣液，涂布均勻， 30C培養3d選101,102,103個(gè)稀釋度(大于lmL的接種液應使用雙料培養基)用多 管技術(shù)法檢測是否存在大腸菌群。對裝有糖漿、果汁等的罐和均質(zhì)器的樣液進(jìn)行霉菌、酵 母菌計數并記錄每罐的結果。

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