氣單胞菌與布魯氏桿菌概述

這類(lèi)菌主要與水生環(huán)境有關(guān),可在未經(jīng)處理的水、未加工的甲殼類(lèi)生物和用不潔凈的水沖冼過(guò)的食品中發(fā)現。嗜水氣單胞菌、溫和氣單胞菌和豚 鼠氣單胞菌等氣單胞菌屬的細菌與人類(lèi)腸疾病有關(guān)。盡管有 些人對其致病原因仍持懷疑態(tài)度，但在一些腸道疾病暴發(fā)時(shí)，確實(shí)從病人的病料及其食用的食品中分離出了氣單胞菌o

改良XLD瓊脂(RyanXLD瓊脂)對氣單胞菌具選擇性。

氣單胞菌對不動(dòng)弧菌試劑0/129具有抗性，而 且培養基中不需要加氯化鈉，這些特性可以將氣單胞菌和弧菌區別幵。另外，三種菌在血瓊脂平板上的反應不同。嗜水氣單胞苘 和溫和氣單

胞菌在馬血瓊脂上均有溶血作用，產(chǎn)生完全的寬溶血環(huán)。豚鼠氣單胞菌溶血環(huán)區域外還環(huán)繞有一圈沉淀(暈輪)帶，而且，在這種菌生長(cháng)密集的K域內，培養基變?yōu)榫G色。

包括北歐在內的許多國家，已經(jīng)根除了由布魯氏桿菌引起的農場(chǎng)動(dòng)物感染。但在很多國家，由布魯氏桿菌尤其是流產(chǎn)布魯氏桿菌和馬爾他布魯氏 桿菌引起人類(lèi)感染卻始終存在。在伊比利亞半島和地中海的一些國家已 發(fā)現由馬爾他布魯氏桿菌引起的綿羊和山羊的感染。這兩種病也正在亞洲國家傳播。在美閏的部分地區，麋鹿和野牛被撿測出布魯氏桿菌。這種菌能通過(guò)未經(jīng)巴氏滅菌的生 牛奶和以此為原料加丁而成的乳制品傳播。布魯氏桿菌能在這類(lèi)產(chǎn)品中很好地存活（如 在硬奶酪中可活六個(gè)月，在黃油中存活四個(gè)月）

布魯氏桿菌的感染性極強，從事布魯氏桿菌檢測工作的實(shí)驗人員很容易感染。在布魯氏桿菌流行的國家，布魯氏桿菌牛奶環(huán)試驗可安全地檢測含有布魯氏桿菌抗血清的牛 奶，通過(guò)抗血清的檢測來(lái)追溯受感染的動(dòng)物（見(jiàn)13.3)。食品質(zhì)量保證實(shí)驗室的微生物學(xué) 家最好不要從生牛奶或牛奶制品中分離布魯氏桿菌。這類(lèi)調研工作應該由官方專(zhuān)門(mén)的公 眾健康或臨床病理實(shí)驗室實(shí)施。

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