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1977年，Skiirow報道了由空腸彎曲桿菌和大腸彎曲菌株引發(fā)的腸炎。但紅嘴鷗彎曲桿菌和烏普沙拉彎曲桿菌 等其他菌種也會(huì )引起人的腸炎。幽門(mén)螺桿菌還可能引起胃潰瘍和十二指腸潰瘍，并可能與胃癌的發(fā)病有關(guān)。目前，雖然認為食品不能作為幽門(mén)螺桿 菌傳播的載體，但這種菌卻能夠在人與人之間傳播。
從1977年起，英國等許多S家逐步調查和證實(shí)了由幽門(mén)螺桿菌引發(fā)的大量腸炎事件。這說(shuō)明彎曲桿菌是引發(fā)腸炎最常見(jiàn)的菌種之一。感染的途徑主要是生奶、無(wú)效巴氏消毒的牛奶，烹妊不完全的禽肉及生禽肉造成的交叉污染。在農村，感染的重要途徑來(lái)自于與農場(chǎng)和與馴養動(dòng)物的宜接接觸。有時(shí)彎曲桿菌病暴發(fā)是由水源引起的，如農場(chǎng)飼養 的動(dòng)物糞便污染井水，隨之造成感染。在英國，瓶裝牛奶經(jīng)常被放在門(mén)外的臺階上,盡管瓶口是密封的，但鳥(niǎo)類(lèi)啄食會(huì )造成消毒牛奶的再次污染，從而引發(fā)疾病o英國每年的4~6月期間因鳥(niǎo)類(lèi)啄食奶瓶口造成很多例腸炎,據估計這期間的發(fā)病率約為全年的17%:
亳無(wú)疑問(wèn)，1977年以前，彎曲桿菌就是引起腸炎的一種重要細菌，但由于其對營(yíng)養和氣體的苛求，除了專(zhuān)門(mén)培養，很難將其檢測出來(lái)。目前采用血瓊脂（10%羊血或5%〜7%已溶馬血)平板進(jìn)行篩選，制備平板時(shí)選擇性的加入3〜5個(gè)抗血清6該類(lèi)培養基已經(jīng)有很多介紹，常用的包括改進(jìn)的Ikitzkr培養基，HumpHrey 的 Exeter 培養基以及 Hmchmson 和 Bolton 的 Preston無(wú)血頭孢哌酮培養基。
若樣品中菌體數量較少，可先用液體培養基增菌，然后轉接到固體培養基上培養。用Exeter液體培養基在37t:增菌,能最大限度地復蘇受損的和亞致死的菌體細胞等，彎曲扦菌是人類(lèi)致病菌,這種菌是耐熱的。這一性質(zhì)對于從糞便等樣品中分離彎曲桿菌很有用，在這些樣品中彎曲桿菌一般未被損害。侶在檢測食品樣品或用棉拭子在設備或食品加工環(huán)境中采取樣品時(shí)，很多彎曲桿菌可能因受 到加熱、冷藏、凍結、抑菌或殺菌物質(zhì)的作用而損害，處于亞致死狀態(tài)。這種受到損害的細菌在高于42或43時(shí)，能與選擇性培養基中的抗生素結合,并被充分抑制。所以，對含有受損害菌的樣品，其初始培養應全部在37進(jìn)行，或者先在培養4~6h，再轉到 42〜43℃培養。
Park和Sanders研制了一種分離受損彎曲桿菌的選擇性培養基。ISO 10272： 1995標準推薦使用這種培養基分離彎曲桿菌。因為ISO現行方法（1997年版）和英國標 準1996修定版所介紹的抗生素混合物的制備方法都不太恰當，目前暫時(shí)仍使用Exeter培養基分離彎曲桿菌,按照Roberts等人（1995)的操作步驟進(jìn)行操作。Cony等（1995) 對各種不同的增菌、分離培養基的合理性和優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行了詳盡的比較。
由于這類(lèi)培養基成分復雜，制備吋很微小的偏差都會(huì )對培養基的性能造成很大的影 響，因此，最好使用商品化的脫水培養基和制備好的抗生素補充液。
平板置于含5%〜10%氧氣、10%二氧化碳和85%〜90%氮氣的微需氧環(huán)境中培養。 將厭氧罐(不加催化劑的)部分排空，再注人氮氣-二氧化碳混合氣體至大氣壓，就能很容 易地得到這種混合的培養環(huán)境。也可用能安裝在厭氧罐(不含催化劑）上的空氣吸收/發(fā) 生袋(如牛津彎曲桿菌袋)或空氣發(fā)生袋(對于不含催化劑的罐)獲得培養環(huán)境(例如牛津彎曲桿菌產(chǎn)氣試劑盒-BR56與3.4L含催化劑的厭氧罐結合使用，或BR60與2.5L含催 化劑的厭氧罐結合使用）。
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