產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌及多管計數方法

產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌引起的食品中毒實(shí)際上是一種菌體感染，而不是中毒。通常是由于食人了預先形成的毒素所引起的。而感染則是由進(jìn)人人體的大量的營(yíng)養細胞在形成芽孢的過(guò)程中在腸道產(chǎn)生毐素所至(Duncan, 1973)。產(chǎn)氣 莢膜梭狀芽孢桿菌在食品中很少形成芽孢,但這種芽孢在腸道內卻很容易生長(cháng)。當食品 的條件適合細菌繁殖時(shí),食品中會(huì )右大量存活的營(yíng)養細胞，食人這種食品就會(huì )引起產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌的感染。另外，當食品中存在大量的產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌時(shí)也可引起 食品屮毒。所以，在進(jìn)行常規的微生物學(xué)質(zhì)量控制時(shí),如果食品的盾續儲藏和處理程序容 易造成產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌的繁殖，檢測時(shí)就要將細蔭（芽孢和營(yíng)養細胞)量控制在很低的范圍內。 

如果預計食品中梭狀芽孢桿菌的數暈很少，可用強化梭狀芽孢桿菌鑒別培養基作為選擇性培養基,并用多管計數方法檢測二選擇幾個(gè)適當的稀釋度，每個(gè)稀釋度中分別無(wú)菌移取lmL稀釋液[用強化梭狀芽孢桿菌培養基制備 的]到5個(gè)(或3個(gè)）裝有DRCM培養基的瓶子中。同樣制備另一套試管，置于63 ℃放置15min，這個(gè)過(guò)程將殺死營(yíng)養細胞，卻能在培養時(shí)激活并刺 激孢子萌芽。這樣，可以通過(guò)兩個(gè)最近似值計數實(shí)驗得到孢子和營(yíng)養細胞的數目。將試管置于351：或37C培養培養基變?yōu)楹谏�的試管應按方�?所介紹的步驟進(jìn)行產(chǎn)氣 莢膜梭狀芽孢桿菌的驗證。用MPN值表查出產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌的最近似值

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