現代食品微生物檢測技術(shù)研究的主要內容

現代食品微生物檢測技術(shù)是以微生物學(xué)為基礎，

運用現代免疫學(xué)

、

分子生物學(xué)

、

自動(dòng)化儀器

、

生物傳感

器等方面的理論和技術(shù)，

研究食品中的微生物，

特別

是病原微生物的種類(lèi)

、

數量

、

性質(zhì)等，

并建立的現代食

品微生物檢測方法

。

該方法具有簡(jiǎn)便

、

快速

、

準確

、

高

效

、

靈敏度高等特點(diǎn)，

可以快速檢出食品中的病原微

生物，

迅速對食品的衛生質(zhì)量進(jìn)行評價(jià)

。

現代食品微生物檢測技術(shù)研究的內容主要有：

食

源性病原菌免疫學(xué)快速檢測技術(shù)

、

食源性病原菌分子

生物學(xué)快速檢測技術(shù)

、

生理生化代謝產(chǎn)物的檢測技

術(shù)

、

食源性病原菌自動(dòng)化檢測技術(shù)

、

食源性致病菌生

物傳感器檢測技術(shù)

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