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接觸酶測定技術(shù)

錄入時(shí)間:2013-9-29 9:16:43 來(lái)源：海博生物

接觸酶測定技術(shù)的原理是通過(guò)計算一個(gè)含有接觸酶的紙盤(pán)，在盛有H2O2的試管中根據漂浮時(shí)間來(lái)估計菌數。接觸酶與H2O2發(fā)生反應放出氧氣，樣品接觸酶陽(yáng)性細菌含量越高，放出的氧氣越多，紙盤(pán)上浮的時(shí)間越短；反之，紙盤(pán)上浮的時(shí)間就越長(cháng)。接觸酶多數腐敗微生物是嗜冷性細菌，多數嗜冷細菌接觸酶呈陽(yáng)性，所以可以用接觸酶反應來(lái)測定食品中的嗜冷性細菌

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