細菌•大腸菌群的檢測培養:

樣液稀釋?zhuān)簩⒎庞忻薨舻脑嚬艹浞终駬u。此液為1：10稀釋液。如污染嚴重，可十倍遞增稀釋?zhuān)�吸�?ml 1：10樣液加9ml無(wú)菌生理鹽水中，混勻，此液為1：100稀釋液。

細菌總數：

（1）以無(wú)菌操作，選擇1～2個(gè)稀釋度各取1ml樣液分別注入到無(wú)菌平皿內，每個(gè)稀釋度做兩個(gè)平皿（平行樣），將已融化冷至45℃左右的平板計數瓊脂培養基傾入平皿，每皿約15ml，充分混合。

（2）待瓊脂凝固后，將平皿翻轉，置36℃±1℃ 培養48 h后計數。

（3）結果報告：報告每25cm²食品接觸面中或每只手的菌落數

大腸菌群：

（1）平板法:

a) 以無(wú)菌操作，選擇1～2個(gè)稀釋度各取1ml樣液分別注入到無(wú)菌平皿內，每個(gè)稀釋度做兩個(gè)平皿（平行樣），將已融化冷至45℃左右的去氧膽酸鹽瓊脂培養基傾入平皿，每皿約15ml，充分混合。待瓊脂凝固后,再覆蓋一層培養基，約3-5 ml。

b) 待瓊脂凝固后，將平皿翻轉，置36℃±1℃ 培養24h后計數。

c) 結果計算： 以平板上出現紫紅色菌落的個(gè)數乘以稀釋倍數得出。

d) 結果報告：報告每25cm²食品接觸面中或每只手的菌落數

（2）試管法:

a) 以無(wú)菌操作，選擇3個(gè)稀釋度各取1ml樣液分別接種到BGLB肉湯培養基中，每個(gè)稀釋度接種三管。

b) 置BGLB肉湯管于36℃±1℃培養48±2h。記錄所有BGLB肉湯管的產(chǎn)氣管數。

c) 結果報告：按BGLB肉湯管產(chǎn)氣管數，查MPN表報告每25cm²食品接觸面中或每只手的大腸菌群值。