免疫學(xué)技術(shù)在食品微生物檢測中的應用

錄入時(shí)間:2013-9-18 9:13:16 來(lái)源：海博生物

目前常用的方法有乳膠凝集法、免疫擴散法、免疫磁珠法、免疫沉淀法、ELISA法等。而科學(xué)家們應用電化學(xué)發(fā)光免疫學(xué)技術(shù)、生物素-親和素ELISA、熒光ELISA和膜富集免疫學(xué)技術(shù)相結合也能在較短時(shí)間內獲得明顯的結果�；诖祟�(lèi)方法生產(chǎn)的商品化檢測試劑盒能夠檢測彎曲桿菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌等多種病原菌。雖然免疫學(xué)方法具有很多的優(yōu)點(diǎn),但是仍然有許多需要改善的地方,比如交叉反應比較嚴重、假陽(yáng)性多、靈敏度偏低等。近年來(lái)還有一種ATP生物發(fā)光法,它是發(fā)展較快的用于食品生產(chǎn)加工設備潔凈度檢測的快速檢測方法,主要原理是細菌ATP的量與細菌數成正比,從而測量細菌ATP和體細胞ATP,用這種分析技術(shù)檢測肉類(lèi)食品細菌污染狀況時(shí)能夠達到快速適時(shí)的目標

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