細菌的分解及合成代謝

1.糖類(lèi)的分解：細菌分泌胞外酶，將菌體外的多糖分解成單糖（葡萄糖）后再吸收。各種細菌將多糖分解為單糖，進(jìn)而轉化為丙酮酸，這一過(guò)程是一致的。丙酮酸的利用，需氧菌和厭氧菌則不相同。需氧菌將丙酮酸經(jīng)三羧酸循環(huán)徹底分解成CO2和水。厭氧菌則發(fā)酵丙酮酸，產(chǎn)生各種酸類(lèi)（如甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、琥珀酸等）、醛類(lèi)（如乙醛）、醇類(lèi)（如乙醇、乙酸甲基甲醇、異丙醇、丁醇等）、酮類(lèi)（如丙酮）。不同細菌具有不同的酶，對糖類(lèi)的分解能力和代謝產(chǎn)物也不同，借此可以鑒別細菌。

2.蛋白質(zhì)的分解：蛋白質(zhì)分子在細菌分泌的蛋白質(zhì)水解酶的作用下，在肽鍵處斷裂，生成多肽和二肽。多肽和二肽在肽酶的作用下水解，生成各種氨基酸。二肽和氨基酸可被細菌吸收，氨基酸在體內脫氨基酶的作用下，經(jīng)脫氨基作用生成氨。不同種細菌在不同的條件下所進(jìn)行的脫氨基作用的方式（氧化脫氨基、水解脫氨基、還原脫氨基）及代謝產(chǎn)物也不同�？山璐髓b別細菌。如有些細菌能使色氨酸氧化脫氨基，生成吲哚、C02和H20.細菌還可以用脫羧酶使氨基酸脫羧，生成胺類(lèi)（如組胺）和C02.

3.細菌對其他物質(zhì)的分解：細菌除能分解糖和蛋白質(zhì)外，對一些有機物和無(wú)機物也可分解利用。各種細菌產(chǎn)生的酶不同，其代謝的基質(zhì)不同，代謝的產(chǎn)物也不一樣，故可用于鑒別細菌醫學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理。

（1）對其他有機物的分解：如變形桿菌具有尿素酶，可以水解尿素醫學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理，產(chǎn)生氨。乙型副傷寒沙門(mén)菌和變形桿菌都具有脫硫氫基作用，使含硫氨基酸（胱氨酸）分解成氨和H2S.

（2）對其他無(wú)機物的分解：產(chǎn)氣腸桿菌分解檸檬酸鹽生成碳酸鹽，并分解培養基中的銨鹽生成氨。細菌還原硝酸鹽為亞硝酸鹽，氨和氮氣的作用，稱(chēng)為硝酸鹽還原作用。

4.細菌合成代謝產(chǎn)物的意義

（1）熱原質(zhì)：大多數為革蘭陰性菌合成的菌體脂多糖。注入人體或動(dòng)物體內能引起發(fā)熱反應，故稱(chēng)熱原質(zhì)。

（2）毒素和侵襲性酶：細菌產(chǎn)生毒素，包括內毒素和外毒素。內毒素為草蘭陰性菌的脂多糖。外毒素是革蘭陽(yáng)性菌產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，毒性強且有高度的選擇性。有些細菌還能產(chǎn)生具有侵襲性的酶醫學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理，如卵磷脂酶、透明質(zhì)酸酶等。毒素和侵襲性酶在細菌致病性中甚為重要。

（3）色素：有水溶性色素（銅綠假單胞菌的色素）和脂溶性色素（金黃色葡萄球菌的色素）。不同細菌產(chǎn)生不同的色素，在鑒別細菌上有一定意義醫學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理。

（4）抗生素：是由某些微生物代謝過(guò)程中產(chǎn)生的、能抑制或殺死另一些微生物和癌細胞的微量生物活性物質(zhì)。

（5）細菌素：某些細菌菌株產(chǎn)生的一類(lèi)具有抗菌作用的蛋白質(zhì)，細菌素作用范圍狹窄，僅對與產(chǎn)生該種細菌素的細菌有近緣關(guān)系的細菌才能起作用，如大腸菌素、綠膿菌素、變形菌素和弧菌素等。

（6）維生素。

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