1生產(chǎn)菌種的要求
1）菌種能在較短時(shí)間的發(fā)酵過(guò)程中高產(chǎn)有價(jià)值的發(fā)酵產(chǎn)品；
2）菌種的發(fā)酵培養應加工低廉，來(lái)源充足，被轉化產(chǎn)品的效率高；
3）菌種對人、動(dòng)物、植物和環(huán)境不應造成危害；
4）菌種發(fā)酵后，所產(chǎn)生不需要的代謝產(chǎn)物少，產(chǎn)品相對容易地與不需要的物質(zhì)分離；
5）菌種的遺傳物質(zhì)特性穩定，而且易于進(jìn)行基因操作。
2工業(yè)發(fā)酵的特征
一般認為是規模大，即所用的設備龐大,占用場(chǎng)地大，人力、物力投入的規模大；消耗的原料、能源多；菌種符合生產(chǎn)菌種的要求，其生長(cháng)代謝特性與大規模生產(chǎn)發(fā)酵相適應；需進(jìn)行成本核算等。
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