幾種菌的致病機理

簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)一些致病菌的致病機理：

1、沙門(mén)氏菌：2300多個(gè)血清型，我國200多，進(jìn)入腸道后大量繁殖，除使腸道黏膜發(fā)炎外，大量活菌釋放的內毒素同時(shí)引起機體中毒。

2、葡萄球菌：可產(chǎn)生ABCDE5型毒素和酶類(lèi)，引起食物中毒主要是產(chǎn)生腸毒素的葡萄球菌，其中金黃色葡萄球菌致病力最強，大約50％以上的金葡可在實(shí)驗室條件下產(chǎn)生2種以上的腸毒素。食物種的腸毒素耐熱性強，烹飪溫度不能將其破壞，218－248攝氏度才能破壞。

3、肉毒梭菌：產(chǎn)生A－G型毒素，我國新疆主要發(fā)現過(guò)A型毒素，青海多為E型。改毒素是一種強烈的神經(jīng)毒素，對消化酶、酸和低溫穩定。但是被堿和熱破壞失去毒性。（我個(gè)人聽(tīng)說(shuō)肉毒梭菌毒素可以用來(lái)減肥，一些明星用這種毒素進(jìn)行“暴力”減肥，雖然有一定效果，但是，本人不贊成用這樣的方式，損害中樞神經(jīng)，容易早老癡呆。）

4、椰毒假單胞菌酵米面亞種：病死率很高的食物中毒，酵米面和變質(zhì)銀耳是主要中毒食品，產(chǎn)生腸毒素——米酵菌酸，嚴重損害肝、腦、腎等實(shí)質(zhì)臟器。烹飪方法不能破壞毒素，變質(zhì)銀耳涼曬2天后消除毒素94％以上。（銀耳變質(zhì)千萬(wàn)不要以身試法，告誡黑心JS，不要拿消費者和自己的生命開(kāi)玩笑）

5、李斯特菌：本菌能產(chǎn)生一種溶血素性質(zhì)的外毒素。能引起人和牛、綿羊等動(dòng)物的腦膜炎，可使家兔豚鼠等實(shí)驗動(dòng)物感染引起血中單核細胞增高。
　　可引起嬰兒及新生兒的化膿性腦膜炎或腦膜腦炎，死亡率可達70%。子宮內感染的新生兒可導致新生兒李斯特氏菌病、流產(chǎn)、死胎或習慣性流產(chǎn)。（引自foodmate兄，李斯特專(zhuān)題）。

6、致瀉大腸埃希氏菌：分五種，根據血清型別、毒力和所致臨床癥狀可分為產(chǎn)腸毒素性大腸埃希氏菌（ETEC）、腸致病性大腸埃希氏菌（EPEC）、腸侵襲性大腸埃希氏菌（EIEC）、腸出血性大腸埃希氏菌（EHEC）以及腸粘附性大腸埃希氏菌（EAEC）五類(lèi)。ETEC產(chǎn)耐熱和不耐熱的腸毒素，EPEC主要產(chǎn)致賀樣毒素及對上皮細胞的侵害力，EIEC侵襲大腸黏膜上皮細胞，并在其中擴散繁殖，引起細胞死亡造成潰爛，與志賀氏菌相似；EHEC有志賀氏樣毒素和溶血素；EAggEC可集聚性黏附與Hep－2細胞。

7、臘樣芽孢桿菌：產(chǎn)生致吐腸毒素和致瀉腸毒素。

8、產(chǎn)氣莢膜梭菌：A型產(chǎn)氣莢膜梭菌產(chǎn)生的腸毒素是治病因子。

9、志賀氏菌：侵襲大腸黏膜上皮細胞，并在其中擴散繁殖，引起細胞死亡造成潰爛。

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