微生物的營(yíng)養

1．微生物的營(yíng)養要求

　　微生物生長(cháng)繁殖所需的營(yíng)養物質(zhì)主要有水、碳源、氮源、無(wú)機鹽和生長(cháng)因子等。

　　水：水是各種生物細胞必需的。水是良好的溶劑，微生物的新陳代謝過(guò)程中的一切生化反應都離不開(kāi)水的作用。

　　碳源：碳源是合成菌體成分的原料，也是微生物獲取能量的主要來(lái)源。整體上看來(lái)，微生物可以利用的碳源范圍極廣，從大類(lèi)上說(shuō)，可以分為有機碳源和無(wú)機碳源兩大類(lèi)，凡必須利用有機碳源的微生物就是異養微生物，凡能利用無(wú)機碳源的微生物就是自養微生物。糖類(lèi)是最廣泛利用的碳源。

　　氮源：氮源主要是供給合成菌體結構的原料，很少作為能源利用。與碳源相似，微生物作為一個(gè)整體來(lái)說(shuō)，能利用的碳源種類(lèi)十分廣泛。某些微生物（如固氮菌）能利用空氣中分子態(tài)的氮或利用無(wú)機氮化物如銨鹽、硝酸鹽合成有機氮化物。多數致病菌則必須供給蛋白胨、氨基酸等有機氮化物才能生長(cháng)。

　　無(wú)機鹽類(lèi)：無(wú)機鹽主要可為微生物提供除碳、氮以外的各種重要元素。微生物需要的無(wú)機鹽類(lèi)很多，主要有P、S、K、Na、Ca、Mg、Fe等，其主要功能為構成菌體成分；調節滲透壓；作為某些酶的成分，并能激活酶的活性等。

　　生長(cháng)因子：有些微生物雖然供給它適合的碳源氮源和無(wú)機鹽類(lèi)，仍不能生長(cháng)，還要供給一定量的所謂“生長(cháng)因子”。其種類(lèi)很多，主要是B族維生素的化合物等。生長(cháng)因子可以從酵母浸出液、血液或血清中獲得。

2．微生物的營(yíng)養類(lèi)型

　　根據微生物對碳源的要求不同，可將其分為自養菌和異養菌兩大營(yíng)養類(lèi)型。

　　凡能利用無(wú)機碳合成菌體內有機碳化物的，叫自養菌；不能利用無(wú)機碳而需要有機碳才能合成菌體內有機碳化物的，為異養菌。

　　根據其生命活動(dòng)所需能量的來(lái)源不同，可分為光能營(yíng)養菌和化能營(yíng)養菌。前者是從光線(xiàn)中獲得能量，后者則從化學(xué)物質(zhì)氧化中取得能量。

　　因此，根據微生物所需的碳源和能源不同，可將微生物分為光能自養菌、光能異養菌、化能自養菌、化能異養菌等四類(lèi)。如表所示：

微生物的營(yíng)養類(lèi)型　

3．營(yíng)養物質(zhì)的運輸

　　外界環(huán)境的營(yíng)養物質(zhì)只有被微生物吸收到細胞內，才能被微生物分解與利用，微生物生長(cháng)過(guò)程中產(chǎn)生的一些代謝產(chǎn)物也必須分泌到細胞外，在這兩個(gè)過(guò)程中，細胞膜起著(zhù)重要作用。目前一般認為，營(yíng)養物質(zhì)主要以擴散、促進(jìn)擴散、主動(dòng)運輸和基團轉位四種方式通過(guò)微生物細胞膜。

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