嗜熱菌、嗜鹽菌與嗜酸菌

嗜熱菌

　　嗜熱菌俗稱(chēng)高溫菌，廣泛分布在溫泉、堆肥、地熱區土壤、火山地區以及海底火山地等。

　　兼性嗜熱菌最適宜生長(cháng)溫度在50-65℃之間，專(zhuān)性嗜熱菌最適宜生長(cháng)溫度則在65-70℃之間。在冰島，有一種嗜熱菌可在98℃的溫泉中生長(cháng)。在美國黃石國家公園的含硫熱泉中，曾經(jīng)分離到一株嗜熱的兼性自養細菌——酸熱硫化葉菌（Sulfolobus），它們可以在高于90℃的溫度下生長(cháng)。

　　近年來(lái)，這種細菌已受到了廣泛重視，可用于細菌浸礦、石油及煤炭的脫硫。在一些污泥、溫泉和深海地熱海水中，生活著(zhù)能產(chǎn)甲烷的嗜熱細菌，生活的環(huán)境溫度高，鹽濃度大，壓力也非常高，在實(shí)驗室很難分離和培養。嗜熱真菌通常存在于堆肥、干草堆和碎木堆等高溫環(huán)境中，有助于一些有機物的降解。

　　在發(fā)酵工業(yè)中，嗜熱菌可用于生產(chǎn)多種酶制劑，例如纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、菊糖酶等，由這些微生物中產(chǎn)生的酶制劑具有熱穩定性好、催化反應速率高，易于在室溫下保存。

　　近年來(lái)，嗜熱菌研究中最引人注目的成果之一就是將水生棲熱菌中耐熱的Taq DNA聚合酶用于基因的研究和遺傳工程的研究以及基因技術(shù)的廣泛應用中。

嗜鹽菌

　　嗜鹽菌通常分布在曬鹽場(chǎng)、鹽湖、腌制品中以及世界上著(zhù)名的死海中。嗜鹽菌能夠在鹽濃度為15—20%的環(huán)境中生長(cháng)，有的甚至能在32%的鹽水中生長(cháng)。極端嗜鹽菌有鹽桿菌（Halobacterium）和鹽球菌（Halococcus），屬于古菌。鹽桿菌細胞含有紅色素，所以在鹽湖和死海中大量生長(cháng)時(shí)，會(huì )使這些環(huán)境出現紅色。一些嗜鹽細菌的細胞中存在有紫膜，膜中含有一種蛋白質(zhì)，叫做細菌視紫紅質(zhì)，能吸收太陽(yáng)光的能量。

　　嗜鹽菌能引起食品腐敗和食物中毒，副溶血弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是分布極廣的海洋細菌，也是引起食物中毒的主要細菌之一，通過(guò)污染海產(chǎn)品、咸菜、烤鵝等致病。嗜鹽菌可用于生產(chǎn)胞外多糖、聚羥基丁酸（PHB）、食用蛋白、調味劑、保健食品強化劑、酶保護劑、計算機存儲器等，還可用于海水淡化、鹽堿地改造利用以及能源開(kāi)發(fā)等。

嗜酸菌

　　嗜酸菌分布在酸性礦水、酸性熱泉等地區，如氧化硫硫桿菌在pH值低于0.5的環(huán)境中仍能存活，專(zhuān)性自養嗜酸的氧化亞鐵硫桿菌（Thiobacillus ferrooxidans）能氧化硫和鐵，并產(chǎn)生硫酸，這兩種細菌都是極端嗜酸菌。在酸性環(huán)境中，還存在能夠氧化鐵的鉤端螺旋菌（Leptospira）。嗜酸硫桿菌（Thiobacillus acidophilus）是一種能進(jìn)行化能自養和化能異養生長(cháng)的細菌，最適生長(cháng)pH值在3.0—3.5之間的環(huán)境中。

　　在酸性環(huán)境中，還生活著(zhù)一些嗜酸嗜熱的芽孢桿菌（Bacillus），在60—65℃、pH3-4的條件下，生長(cháng)速率達到最大。這種細菌能利用碳水化合物或氨基酸作為營(yíng)養源。在酸熱環(huán)境中生長(cháng)繁殖的一種最異常的微生物是嗜酸熱原體（Thermoplasma acidophilum），它的最適生長(cháng)溫度為59℃，最適pH為2左右，無(wú)細胞壁，對營(yíng)養要求相當復雜，必需利用酵母膏作為營(yíng)養基質(zhì)，但必須有天然的有機營(yíng)養才能生長(cháng)。

　　此外，在酸性環(huán)境中，還生活著(zhù)許多嗜酸的真核微生物，如橢圓酵母、紅酵母等。有一種頭孢霉（Cephalosporium），能在濃度為10％以上的硫酸中生長(cháng)，并要求培養基中含有4%的硫酸銅，它是迄今發(fā)現的抗酸能力最強的微生物。多年來(lái)，一些嗜酸細菌被廣泛用于銅等金屬的細菌浸出。

　　另外，人們也在嘗試利用硫桿菌分解磷礦粉，通過(guò)提高其溶解度來(lái)增加磷礦粉的肥效。過(guò)提高其溶解度來(lái)增加磷礦粉的肥效。

上一篇：大腸桿菌O157:H7的檢驗

下一篇：艱難梭菌