氧和氧化還原電位（Eh）對微生物生長(cháng)的影響

    氧也是細胞的成分。氧對微生物生長(cháng)有重要影響。

    好氧菌（aerobes）包括大多數細菌，幾乎全部的放線(xiàn)菌、藍細菌、藻類(lèi)和絲狀真菌，它們以氧為呼吸鏈的最終電子受體，最后與氫離子結合成水。在呼吸鏈的電子傳遞過(guò)程中，釋放出大量能量，供細胞維持生長(cháng)和合成反應使用。氧還參與一些生化反應。好氧菌缺氧就不能生長(cháng)。

    厭氧菌（anaerobes）主要包括細菌和原生動(dòng)物中的少數類(lèi)群，它們利用結合態(tài)的氧。由于在有氧條件下會(huì )產(chǎn)生電子結構特殊的單一態(tài)氧，超氧化物游離基和過(guò)氧化物等有害化合物，而厭氧菌缺少H2O2。酶、過(guò)氧化物酶和超氧化物歧化酶，無(wú)法消除這些毒物的作用。所以它們暴露在空氣中將停止生長(cháng)，甚至很快死亡。

    兼性厭氧菌（facultative anaerobes）包括許多細菌、酵母菌和病原微生物中的一些類(lèi)群。它們具有兩套呼吸酶系，有氧時(shí)以氧作為受氫體進(jìn)行呼吸作用，無(wú)氧時(shí)則以代謝的中間產(chǎn)物為受氫體進(jìn)行發(fā)酵作用，通常在有氧時(shí)長(cháng)得更好些。

    微好氧菌（microaerobes）在充分通氣或嚴格厭氧的環(huán)境中均不能生長(cháng)，只能在含氧量為2～10％的微好氣條件下生長(cháng)，如片球菌屬（Pediococcus）的細菌。

    耐氧菌與兼性厭氧菌類(lèi)似，只是在無(wú)氧時(shí)長(cháng)得更好些。

    微生物生長(cháng)要求適宜的Eh值。好氧微生物在Eh值+0.1V以上均可生長(cháng)，以0.3V～0.4V為宜，厭氧微生物需Eh值＜0.1V才能生長(cháng)。兼性厭氧微生物在+0.1V以上進(jìn)行好氧呼吸，在+0.1V以下進(jìn)行厭氧呼吸，代謝途徑不同，產(chǎn)物因此而異。往培養基中通入空氣或降低pH，加氧化劑，均可提高Eh；反之，提高pH值或加入還原性物質(zhì)，可降低Eh。微生物代謝活動(dòng)耗氧，產(chǎn)生還原性物質(zhì)如H2S、半胱氨酸等，均使Eh降低。

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