pH對微生物生長(cháng)的影響

    環(huán)境pH可引起細胞膜電荷的變化，從而影響微生物對營(yíng)養物質(zhì)的吸收，影響代謝過(guò)程中酶的活性；改變營(yíng)養物質(zhì)的可給性和有害物質(zhì)的毒性。介質(zhì)的pH不僅影響微生物的生長(cháng)，甚至影響微生物的形態(tài)。

    各種微生物有其最適pH值和一定的pH范圍。強酸強堿對一般微生物有致死作用。通常，酵母菌和霉菌適宜pH4～6的環(huán)境，放線(xiàn)菌適宜pH為7.5～8，細菌則為6.5～7.5。

    嗜酸菌，如氧化硫硫桿菌（Thiobacillus thiooxidans）最適pH2～3.5；結核桿菌則抗強堿。

    微生物代謝活動(dòng)會(huì )改變環(huán)境pH值，所以培養基中往往要加緩沖劑，對于要求pH6.5～7.5的微生物，常用緩沖劑為磷酸鹽；要求堿性時(shí)，一般用硼酸鹽或甘氨酸為好；若要求pH＞9，則可用重碳酸鹽；微酸性，用檸檬酸鹽；pH＜4.5，可用檸檬酸鹽、乙酸鹽或二甲基戊酸鹽。

    盡管不同微生物對環(huán)境pH值有不同要求，但各種微生物細胞內的pH值都十分接近中性。與最適溫度一樣，微生物生長(cháng)繁殖的最適pH與其合成某種代謝產(chǎn)物的最適pH常不一致，在生產(chǎn)實(shí)踐中，按需要改變pH值，可提高生產(chǎn)效率。

上一篇：輻射對微生物生長(cháng)的影響

下一篇：氧和氧化還原電位（Eh）對微生物生長(cháng)的影響