谷氨酸發(fā)酵菌種

     目前國內各谷氨酸廠(chǎng)所使用谷氨酸產(chǎn)生菌主要有天津短桿菌(Brevibacteriaceae Tianjianense)T6-13及其誘變株FM8209、FM-415、CMTC6282、TG863、TG866、S9114、D85等菌株；鈍齒棒桿菌(Corynebacterrum crenatum)ASl 542及其誘變株B9、B9-36、F-263等菌株；北京棒桿菌(Corynebacterium Pekinense)ASl299及其誘變株7338、Dll0、WTH-1等菌株�，F在多數廠(chǎng)家生產(chǎn)上常用的菌株是T6-13、FM-415、S9114、CMTC6282等。

    短桿菌屬(Brevibacterium)的主要特征是細胞為短的不分枝的直桿菌，(0.5～lμm×l～5μm)。革蘭氏染色陽(yáng)性。大多數不運動(dòng)，運動(dòng)的種具有周生鞭毛和端生鞭毛。在普通肉汁蛋白胨培養基中生長(cháng)良好。多數從葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)酸，不發(fā)酵乳糖。有時(shí)產(chǎn)非水溶性色素。色素呈紅、橙紅、黃、褐色。大多數液化明膠和還原石蕊并胨化牛奶，極少數能使牛奶變酸�？梢詮娜橹破�、水、土壤、昆蟲(chóng)、魚(yú)及植物體等樣品中分離得到。此外，短桿菌屬還不明顯地從碳水化合物中產(chǎn)生乳酸、丙酸、丁酸或乙醇。接觸酶陽(yáng)性。菌體形態(tài)較規則，非抗酸性菌，除分裂時(shí)菌體內形成隔壁外，菌體細胞不具有隔壁。

    棒狀桿菌屬(Corynebacterium)的主要特征是細胞為直到微彎的桿菌，常呈一端膨大的棒狀，折斷分裂形成“八”字形排列或柵狀排列。不運動(dòng)，少數植物致病菌能運動(dòng)。革蘭氏染色陽(yáng)性，但常有呈陰性反應者。菌體內常著(zhù)色不均一，常有橫條紋或串珠狀顆粒。胞壁染色表明，菌體由多細胞組成�？顾崛旧�陰性。好氧或厭氧。從葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)酸，少數從乳糖發(fā)酵產(chǎn)酸。

    現代發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)規模越來(lái)越大，發(fā)酵罐的容量有數十立方米，甚至數百立方米。要使微生物在數十小時(shí)的較短時(shí)間內完成如此規模的發(fā)酵過(guò)程，那就必須具備相當數量的微生物細胞群體才行。菌種的擴大培養就是要為規模發(fā)酵提供相當數量的代謝旺盛的種子。谷氨酸發(fā)酵種子擴大培養普遍采用二級種子擴大培養的流程，即：斜面培養→一級種子培養→二級種子培養→發(fā)酵罐。

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