耐熱霉菌（百事可樂(lè )）的檢測方法

1   適用范圍
本方法適用于清汁、濁汁、水及濃縮果汁中耐熱霉菌的檢測。
2   儀器和試劑
2.1  恒溫水�。�80±1℃。
2.2  恒溫培養箱：30±1℃。
2.3  滅菌培養皿：直徑為150mm。
2.4  馬鈴薯葡萄糖瓊脂（PDA）：按產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)配制。
2.5  滅菌蒸餾水。
3   操作步驟
3.1  樣品處理
3.1.1 濁汁及濃縮果汁：以無(wú)菌操作，取50ml檢樣于無(wú)菌稀釋瓶中，再添加50ml無(wú)菌蒸餾水。
3.1.2 清汁：以無(wú)菌操作，直接吸取100ml檢樣于無(wú)菌瓶中。
3.2  同時(shí)稱(chēng)量相似的樣品作為溫度控制樣品。在溫度控制瓶中插入溫度計，把實(shí)驗樣品瓶和溫度控制瓶同時(shí)放入80℃的水浴中。
3.3 當溫度控制瓶的溫度達到80℃±1℃時(shí)開(kāi)始計時(shí)，維持30min。
3.4  把試驗樣品瓶放入冰浴中冷卻后，平均注入到8個(gè)無(wú)菌培養皿中。
3.5  每個(gè)培養皿注入35-40mlPDA瓊脂，同時(shí)作空白試驗。
3.6  待瓊脂凝固后，翻轉平板放入塑料袋中在30℃下培養14-30天。
3.7  培養結束后，計數8個(gè)平板上所有的菌落數。
4   數據處理
濃汁及濁汁以cfu/50ml報告，清汁以cfu/100ml報告。

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