獸藥殘留的原因及對策分析

 

 

我國畜牧業(yè)經(jīng)過(guò)20多年持續增長(cháng)，畜產(chǎn)品得到了極大發(fā)展，但隨著(zhù)食品安全工作的深入開(kāi)展和人們健康意識的增強，獸藥殘留已逐漸成為人們普遍關(guān)注的一個(gè)社會(huì )熱點(diǎn)問(wèn)題。近年來(lái)獸藥殘留引起食物中毒和影響畜禽產(chǎn)品出口的報道越來(lái)越多。藥物殘留不僅可以直接對畜體產(chǎn)生急慢性毒性作用，引起細菌耐藥性的增加，還可以通過(guò)環(huán)境和食物鏈的作用對人體健康造成危害，獸藥殘留還影響我國養殖業(yè)的發(fā)展和走向國際市場(chǎng)。因此必須采取有效措施，減少和控制獸藥殘留的發(fā)生。

 

　　1獸藥殘留的原因分析

 

　　獸藥的應用保證了畜牧業(yè)的增產(chǎn)、增效，但是，同時(shí)也帶來(lái)了獸藥殘留。尤其是某些人大范圍、過(guò)量、不正確地使用，有害物質(zhì)殘留超標現象嚴重，給動(dòng)物產(chǎn)品安全造成極大隱患。造成獸藥殘留主要原因如下。

 

　　1.1促進(jìn)生長(cháng)，提高效益

 

　　由于獸藥具有預防和治療許多病原微生物感染引起的疾病，有的還能促進(jìn)動(dòng)物生長(cháng)，因此一些生產(chǎn)企業(yè)為了追求高額暴利，違反國家規定，在飼料產(chǎn)品中超劑量或濫加獸藥和其他違禁藥品，如在飼料中添加“瘦肉精”、喹乙醇等禁用獸藥，并大量向飼養場(chǎng)或專(zhuān)業(yè)戶(hù)出售；另一方面，一些養殖場(chǎng)或專(zhuān)業(yè)戶(hù)，法制觀(guān)念淡漠，僅從短期經(jīng)濟利益考慮，為非法獸藥生產(chǎn)企業(yè)和添加違禁物質(zhì)的非法添加劑產(chǎn)品提供了“地下市場(chǎng)”。

 

　　1.2預防疾病，減少損失

 

　　為了預防階段性寄生蟲(chóng)�。ㄈ缜蛳x(chóng)病，蛔蟲(chóng)�。┖桶琢〉�，在飼料中大量使用各種抗菌（蟲(chóng)）藥物，其中有專(zhuān)用藥，如氨丙啉、氯羥吡啶、球痢靈，鹽霉素等，也有抗生素，如四環(huán)素類(lèi)、呋喃唑酮等，大多具有藥物殘留。有的養殖場(chǎng)或專(zhuān)業(yè)戶(hù)，常常盲目大范圍用藥或大劑量用藥，或者在不知情的情況下成為非法產(chǎn)品的使用者。

 

　　1.3為增加動(dòng)物性食品的色澤和色相

 

　　一些企業(yè)違法使用阿散酸、洛克沙胂等胂制劑，使色素沉積而增加雞蛋黃、蛋皮的顏色。違規使用“蘇丹紅”增強蛋黃色澤也不乏其例。特別是近幾年一些不法商人為了延長(cháng)水產(chǎn)品的保質(zhì)期，保持好的賣(mài)相，在運輸銷(xiāo)售期間違規使用甲醛這種毒性防腐劑，造成水產(chǎn)品的藥殘污染。

 

　　1.4獸藥產(chǎn)品質(zhì)量不穩定，用戶(hù)缺乏檢測手段

 

　　一些養殖場(chǎng)或專(zhuān)業(yè)戶(hù)不得不增加獸藥的使用量來(lái)保證對動(dòng)物疫病的控制，由于藥殘需要通過(guò)實(shí)驗室檢測才能發(fā)觀(guān)，無(wú)法用感官判別，故容易被人忽視。

 

　　1.5養殖水平較低

 

　　長(cháng)期以來(lái)，我國畜禽飼養仍以農戶(hù)散養或家庭小規模養殖為主，而且在短時(shí)期內不可能得到根本改變。分散飼養，加大了控制獸藥殘留和檢測監督的難度。由于養殖水平低及安全意識的匱乏，一些畜禽養殖場(chǎng)（戶(hù)）不按休藥期的要求，在畜禽出欄前或奶用畜產(chǎn)奶期間還繼續使用獸藥，造成獸藥殘留，最為典型的是患乳房炎的產(chǎn)奶牛在用抗生素治療期間，所產(chǎn)的“抗生奶”仍然出售，繼續供人食用。

 

　　2減少獸藥殘留的控制措施

 

　　獸藥殘留關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生活質(zhì)量。減少獸藥殘留是各級政府和畜牧獸醫部門(mén)的重要工作內容，是責無(wú)旁貸的責任與義務(wù)。必須自始至終貫徹到從動(dòng)物飼養、獸藥飼料生產(chǎn)和研制開(kāi)發(fā)、監督管理等各個(gè)環(huán)節，確保動(dòng)物產(chǎn)品的安全。

 

　　2.1廣泛宣傳，提高認識

 

　　通過(guò)各種新聞媒體及多種措施進(jìn)行宣傳，使養殖場(chǎng)（戶(hù)）、獸藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)單位（個(gè)人）、飼料和飼料添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位（個(gè)人）以及廣大消費者了解、掌握科學(xué)使用獸藥和飼料安全的重要性，提高全民對畜產(chǎn)品安全問(wèn)題的認識，降低藥殘危害。同時(shí)要加強在飼料中使用畜禽專(zhuān)用獸藥的知識的宣傳，要講究交替使用、聯(lián)合使用、限量使用的科學(xué)方法，特別強調要有停藥期，保證畜產(chǎn)品中獸藥的殘留量達到最低標準。

 

　　2.2正確使用獸藥飼料

 

　　推行“綠色飼料”，保證原料安全，廣泛應用微生態(tài)制劑、低聚糖、酶制劑、酸制劑、防腐劑、中草藥等綠色添加劑。治療用藥要在獸醫人員指導下規范使用，不可濫用藥和不對癥下藥的盲目使用，以提高治療效果和減少殘留。

 

　　2.3提倡畜禽標準化飼養

 

　　要堅持預防為主的原則，加大動(dòng)物疫病防治力度，使用科學(xué)的免疫程序、用藥程序、消毒程序，減少疫病發(fā)生。加強科學(xué)飼養管理，畜禽養殖場(chǎng)必須在規定停藥期后，方可出欄畜禽，在休藥期間不得出售畜禽供人食用。在飼養過(guò)程中使用的獸藥必須是國家有關(guān)法規允許使用的，不得使用違禁藥物、未被批準的藥物、可能具有“三致”作用和過(guò)敏反應的藥物。標準化養殖場(chǎng)要做好用藥記錄，妥善保存備查。

 

　　2.4加強安全藥品的研制開(kāi)發(fā)

 

　　目前我國生產(chǎn)的部分獸藥品種為國外已淘汰或將被禁用的產(chǎn)品，這嚴重影響了我國畜禽產(chǎn)品對外出口。因此，國家和有關(guān)企業(yè)必須加大科研投入，增加自主科研創(chuàng )新能力，提高獸藥產(chǎn)品的科技含量和安全性，大力開(kāi)發(fā)新型、高效、安全的產(chǎn)品，推廣運用酶制劑替代抗生素，減少違禁藥物、可能具有“三致”作用和過(guò)敏反應的藥物使用，確保動(dòng)物源性食品質(zhì)量安全。

 

　　2.5健全機構，強化獸藥檢測

 

　　加快獸藥殘留管理和監測機構的建立和完善，完善我國獸藥殘留標準體系，使之形成從中央到地方完整的獸藥殘留管理和檢測網(wǎng)絡(luò )。嚴格實(shí)施動(dòng)物源食品中硝基呋喃類(lèi)代謝物殘留量的測定、雞蛋中氟喹諾酮類(lèi)藥物殘留量的測定、蜂蜜中氟氯苯氰菊酯殘留量的測定、牛奶中青霉素類(lèi)藥物殘留量的測定等多項動(dòng)物源產(chǎn)品中獸藥殘留檢測方法國家標準，并制訂獸藥殘留監控計劃，把對人體健康危害大、國外重點(diǎn)監測、國內有濫用傾向的獸藥列入重點(diǎn)監控計劃中，努力做到“早發(fā)現、早處理”，從而避免人類(lèi)中毒事件，保障畜產(chǎn)品消費安全。

 

　　2.6嚴格執法，強化監督

 

　　各級要加強獸藥質(zhì)量監督抽檢工作，獸藥生產(chǎn)廠(chǎng)要達到GMP要求，提高產(chǎn)品合格率。嚴厲打擊處罰非法制售假劣獸藥。嚴禁非法生產(chǎn)國家已明確禁止生產(chǎn)的藥物。嚴格執行《獸藥管理條例》、《飼料和飼料添加劑管理條例》及配套規章的各項規定，規范企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)行為，嚴格規定和遵守獸藥的使用對象、使用期限、使用劑量以及休藥期等，禁止使用違禁藥物和末被批準的藥物，限制或禁止使用人畜共用的抗菌藥物或可能具有“三致”作用和過(guò)敏反應的藥物，確保獸藥飼料的規范生產(chǎn)和合理使用，真正減少或避免獸藥殘留。