牛乳中的微生物

1沙門(mén)氏菌

 

牛乳中主要存在腸炎沙門(mén)氏菌（sal.enteritidis），鼠傷寒沙門(mén)氏菌，傷寒沙門(mén)氏菌和副沙門(mén)氏菌，它們都能產(chǎn)生耐熱性?xún)榷舅�，引起食物中毒，腸炎沙門(mén)氏菌會(huì )導致胃腸炎，鼠傷寒沙門(mén)氏菌，傷寒沙門(mén)氏菌導致腸傷寒，而副沙門(mén)氏菌會(huì )導致副傷寒。

 

大多數沙門(mén)氏菌可以生長(cháng)在沒(méi)有特殊的生長(cháng)因子的合成培養基上，能利用檸檬酸鹽作為碳源。除了一個(gè)重要的細菌傷寒沙門(mén)氏菌（ｓａｌ．ｔｙｐｈｉ）從不產(chǎn)氣外，大多數菌株都產(chǎn)氣。

 

MM 42攝氏度，培養18-24小時(shí)

 

MM：氯化鎂孔雀綠MM增菌液

 

成分

 

甲液

 

胰蛋白胨 5克

 

氯化鈉 8克

 

磷酸二氫鉀 1.6克

 

蒸餾水 1000毫升

 

乙液

 

氯化鎂 40克

 

蒸餾水 100毫升

 

丙液

 

0.4%孔雀綠水溶液

 

制法：分別按上述成分配好，121攝氏度高溫滅菌15分鐘備用，臨時(shí)用時(shí)取甲液90毫升，乙液9毫升，丙液0.9毫升，以無(wú)菌操作混合即可。

 

SS瓊脂平板  36攝氏度，培養18-24小時(shí)

 

ＳＳ瓊脂

 

成分：牛肉膏�。悼�

 

示胨：５克

 

三號膽鹽�。�.５克

 

瓊脂�。保房�

 

蒸餾水�。保埃埃昂辽�

 

制法：將牛肉膏，示胨和膽鹽溶解于４００毫升蒸餾水中，將瓊脂加入于６００毫升蒸餾水中，煮沸，使其溶解，再將兩液混合，１２１攝氏度高壓滅菌１５分鐘，保存備用。

 

沙門(mén)氏菌檢驗及鑒定方法：一般分為前增菌，選擇性增菌，分離培養，生化鑒定，血清分型五個(gè)步驟進(jìn)行。

 

2 志賀氏菌

 

志賀氏菌主要從食品和水體中分離得到，人和動(dòng)物只要攝入微量的志賀氏菌就會(huì )患病。

 

ＥＭＢ伊紅美藍瓊脂

 

３６攝氏度�。保�-２４小時(shí)培養

 

3 葡萄球菌

 

葡萄球菌依據菌落的色素分為金黃色，白色，檸檬色葡萄球菌，是常見(jiàn)的致病菌。葡萄球菌是革蘭氏陽(yáng)性球菌，菌體直徑為0.4-1.2微米，平均為0.8微米。

 

葡萄球菌屬于需氧和兼性厭氧細菌，其繁殖溫度在10-45攝氏度范圍內，以28-38生長(cháng)較好，最適溫度37攝氏度，最適PH為7.4，但在PH 4.5-9.8之間均可生長(cháng)。此外，葡萄球菌均有耐鹽性，在10%-15%氯化鈉溶液中仍可生長(cháng)。葡萄球菌在含糖，牛乳，血清的培養基上，20攝氏度下產(chǎn)生色素最好。

 

７.５％氯化鈉肉湯

 

Ｂａｉｒｄ－Ｐａｒｋｅｒ平板�。常稊z氏度�。玻葱�時(shí)培養

 

4 鏈球菌科

 

鏈球菌細胞圓形或橢圓形，成雙，呈四鏈球狀或呈不同長(cháng)度的鏈狀。革蘭氏陽(yáng)性，極少運動(dòng)，兼性厭氧。無(wú)芽孢，大多數無(wú)莢膜。

 

溶血性鏈球菌-此菌對人的致病性最強，是大多數鏈球菌疾病的病原菌，在血液瓊脂培養基上菌落周?chē)�能出現溶血環(huán)，紅血球被溶解。

 

鏈球菌是抵抗力較強的細菌。把鏈球菌的懸浮液加熱到70攝氏度，其中某些鏈球菌在1小時(shí)左右才能死亡。鏈球菌具有很強的耐低溫能力，對消毒液也具有相當強的抵抗能力。

 

鏈球菌的營(yíng)養條件復雜，最適生長(cháng)溫度37攝氏度。

 

葡萄糖肉浸液肉湯�。常稊z氏度培養２４小時(shí)

 

5 霉菌和酵母