中毒性病原真菌

     凡能產(chǎn)生毒素、導致人和動(dòng)物發(fā)生急性或慢性中毒癥的真菌，稱(chēng)為中毒性病原真菌。真菌性飼料中毒可根據真菌毒素產(chǎn)生的條件不同分為寄生性真菌飼料中毒和腐生性真菌飼料中毒。前者系指植物、糧食作物在生長(cháng)期，由于真菌寄生而產(chǎn)生毒素，收獲后制成飼料，經(jīng)食用后引起飼料中毒，如麥角中毒、赤霉菌中毒以及甘薯黑斑病霉菌中毒；后者是腐生性真菌污染收獲后的植物、糧食或動(dòng)物性飼料添加劑，其大量生長(cháng)繁殖并產(chǎn)生毒素，被動(dòng)物食用后所引起的食物中毒，如青霉屬、鐮刀菌屬、葡萄穗霉屬以及曲霉屬中能產(chǎn)生毒素的菌株所致。

一、青霉屬（Penicillium）

    本菌屬的黃綠青霉、桔青霉、島青霉、圓弧青霉、擴展青霉是主要常見(jiàn)的產(chǎn)毒真菌。本屬的基本形態(tài)是，營(yíng)養菌絲從無(wú)色到有鮮明顏色、菌絲有隔，分生孢子梗，光滑或粗糙，頂端有呈掃帚狀的輪生分子，稱(chēng)帚狀支；分生孢子呈球形、橢圓形或圓柱形，光滑或粗糙，大部分呈黃綠、綠或灰綠色。

（一）黃綠青霉(P. citreaviride)：本菌分布廣泛，可從霉變米或土壤中分離，可產(chǎn)生具很強神經(jīng)毒素作用的黃綠青霉素。本菌分生孢子梗從貼于基質(zhì)表面的菌絲中生出，壁光滑。帚狀支多為單輪，分支較少，小梗密集。分生孢子呈球形或近似球形，直徑2.2 m×2.8 m，壁薄而光滑，呈串狀，可達50 m。在瓊脂培養基上可形成直徑2～3 cm，其表面有皺褶呈鈕扣狀，中心隆起或凹陷，厚度為100～200 m。大部分菌落呈明顯的檸檬色及黃綠色，經(jīng)14 d后變成濁灰色，表面呈絨毛狀或絮狀，略帶霉味。

（二）桔青霉(P.citrinum)：是糧食常見(jiàn)的霉菌之一，侵害大米后，形成有毒的黃變米，可產(chǎn)生具腎臟毒作用的桔青霉素。本菌分生孢子梗部分從基質(zhì)上產(chǎn)生，也有從菌落中央的氣生菌絲上生出的，壁光滑、不分支、帚狀支由3～4個(gè)輪生而略散開(kāi)的�；鶚嫵�，每個(gè)�；�上生出6～10個(gè)密集而平行的小梗。分生孢子呈圓形或橢圓形，壁光滑，直徑為2.2～3.2 m，形成串狀孢子鏈。在瓊脂培養基上可形成直徑為2.0～2.5 cm，有典型的放射狀皺紋，呈絨狀或絮狀，正面綠色，反面黃色至橙黃色，有明顯的蘑菇氣味。

（三）島青霉(P.islandicum)：亦稱(chēng)冰島青霉，本菌分布廣泛，主要在大米、玉米、大麥中生長(cháng)，可產(chǎn)生具肝臟毒作用的島青霉毒素。本菌分生孢子梗短，一般在50～75 m，呈分子狀，從氣生菌絲上產(chǎn)生，帚狀支為雙輪對稱(chēng)，小梗平行密集，每簇5～8個(gè)，較短，頂端聚尖，大小為7～9 m×1.8～2.2 m。分生孢子為橢圓形，2.2～3.0 m×3.0～3.5 m，壁厚光滑，產(chǎn)生短的結節狀分生孢子鏈。在瓊脂培養基上可形成直徑2.5～3.0 cm，具有顯著(zhù)環(huán)帶及輕微的放射狀皺紋，菌落呈黃橙色、桔紅色、褐色及暗綠色等多種顏色。

二、鐮刀菌屬(Fusarium)

    本屬菌分布廣泛，有近50個(gè)種，是危害各種作物的病原菌，有些也是人、動(dòng)物、昆蟲(chóng)的病原菌。大多數種都可產(chǎn)生毒素，其中重要的有禾谷鐮刀菌、三線(xiàn)鐮刀菌、串珠鐮刀菌、木賊鐮刀菌、擬支孢鐮刀菌和雪腐鐮刀菌等，是醫學(xué)和獸醫學(xué)廣為重視的產(chǎn)毒素性病原菌真菌。

（一）鐮刀菌的生物學(xué)特性

1. 形態(tài)與結構：以大分生孢子、小分生孢子形態(tài)，隔數，著(zhù)生方式和厚垣孢子的有無(wú)，以及分生孢子座、黏孢團、菌核的有無(wú)等特性作為分類(lèi)的依據。

在瓊脂培養基上氣生菌絲發(fā)達，高的0.5～1.0 cm，低的為0.3～0.5 cm。有的氣生菌絲不發(fā)達或完全無(wú)氣生菌絲，由營(yíng)養菌絲組成子座，分生孢子梗座直接在子座上生出。

2. 鐮刀菌的毒素：鐮刀菌因種類(lèi)而異，產(chǎn)生的毒素十分復雜，大致可分為3大類(lèi)，即玉米赤霉烯酮、單端孢霉烯醇族毒素[包括單端孢霉烯醇(T2毒素)、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)以及雙醋酸基藨(biao)草鐮刀菌醇(DAS)]和丁烯酸內酯。

（二）毒素檢查

腹腔接種小鼠，引致精神萎頓、腹瀉、胃腸出血，口腔有壞死灶，最終死亡。

三、葡萄穗霉菌屬(Stachybotrys)

葡萄穗霉菌可在潮濕的干草、秸桿上生長(cháng)繁殖產(chǎn)生毒素，當其被家畜食用后可引起中毒，表現為腹瀉、嘔吐、白細胞減少、血液不凝固，體溫升高，機體抵抗力下降，口腔齒齦、舌系帶、硬軟顎黏膜、口唇處壞死，經(jīng)1～6天死亡。

四、麥角菌屬(Claviceps)

本屬最常見(jiàn)的是黑麥麥角菌和雀稗(bai)麥角菌，可侵染大麥、小麥、燕麥以及多種禾本科牧草和雜草，在麥穗上形成似麥粒而較麥粒大的麥角。動(dòng)物食入含麥角的植物和人食用含麥角的面粉制品后，均可引起中毒。麥角含有麥角毒素，為多種生物堿，如麥角胺、麥角新堿、麥角生堿、麥角柯寧堿、麥角克堿及麥角環(huán)肽等。

五、甘薯黑斑病霉菌(Ceratostomella fimbriata)

本菌重要侵害甘薯的蟲(chóng)害部分或損傷部位，因食病害甘薯可引起乳牛、黃牛及水牛的中毒癥，羊次之，在我國一些地區曾普遍發(fā)生，隨著(zhù)甘薯不再作為主要飼料，此病亦趨消失。

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