食品微生物實(shí)驗室基本要求

一、實(shí)驗室功能

主要負責各類(lèi)食品中微生物項目的檢測，主要檢測項目有菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母、乳酸菌、雙歧桿菌、罐頭商業(yè)無(wú)菌、致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌等）。

“回”字型設計方案

二、房間的用途及要求

1.平面布局

微生物實(shí)驗室面積310㎡

   微生物實(shí)驗室主潔凈實(shí)驗室自成一區，安排在實(shí)驗室的靠邊角落處。用密封門(mén)限制人員的進(jìn)出，把有潔凈要求的房間設置在人員干擾少的地方，把輔助房間設置在外部�？紤]微生物試驗操作流程，把檢測室與洗刷消毒室和培養室相鄰，方便人流與物流的分離。為控制人員的出入（人流），只設有一個(gè)密封門(mén)進(jìn)入微生物實(shí)驗室主潔凈區，操作人員進(jìn)入物流走廊然后進(jìn)入準備間，并從準備間分別經(jīng)過(guò)一更、緩沖進(jìn)入操作區；經(jīng)過(guò)更衣、風(fēng)淋、緩沖進(jìn)入局部百級實(shí)驗室。物流則由六個(gè)傳遞窗實(shí)現。
    整個(gè)平面布局完全能夠滿(mǎn)足國家相關(guān)規范及實(shí)驗室使用的要求，充分利用了空間，按照實(shí)驗操作流程配備了各種功能的房間，操作線(xiàn)路方便快捷。

2.圍護結構、裝潢裝飾

實(shí)驗室主題框架為彩鋼板玻璃隔斷，顏色為啞白色。隔斷普通玻璃厚度為8MM,為防止沉積灰塵，窗料使用R25MM鋁合金圓弧壓線(xiàn)；所有二維連接處的內側均使用R50MM鋁合金內圓角，暴露在外的二維連接線(xiàn)的外側則用R100MM鋁合金外角連接；彩鋼板的三維連接處使用三維接點(diǎn)過(guò)度，而彩鋼板與墻角地面則用鋁合金槽連接。吊頂材料亦為彩鋼板。

微生物檢測室地面為環(huán)氧樹(shù)脂材料，具有無(wú)縫隙、耐腐蝕、平整、容易清洗的特征。地面地腳線(xiàn)用陰角鋁材裝飾，美觀(guān)且嚴密性好。整個(gè)實(shí)驗室通過(guò)科學(xué)設計，精心施工，使實(shí)驗室內形成堅固、無(wú)縫、平滑、美觀(guān)、不反光、不積塵、不生銹、防潮、抗菌、性能優(yōu)良的無(wú)菌表面和內殼。

緩沖間回字形走廊

3.實(shí)驗室基本配置

互鎖式傳遞窗

保證了實(shí)驗室物流的安全性。窗內有紫外燈可將污染過(guò)的物品拿出實(shí)驗室前進(jìn)行消毒。還保證了室外和室內空氣的隔絕，方便實(shí)驗人員的物品傳遞。

互鎖門(mén)

本設計為潔凈室設置的電子互鎖，當其中一扇門(mén)未關(guān)時(shí)，另外一扇門(mén)將無(wú)法打開(kāi)，這樣就對進(jìn)入潔凈室內的氣流起到緩沖作用�；ユi門(mén)還設有應急開(kāi)關(guān)，當發(fā)生意外時(shí)，按應急開(kāi)關(guān)方便實(shí)驗室人員盡快撤離現場(chǎng)；

無(wú)菌室多功能微電腦控制儀和壓力控制器

微電腦控制儀包括溫度調節和顯示、送排風(fēng)機的起停、照明開(kāi)關(guān)、紫外燈控制等等；

微壓差表：可顯示室內外壓差量，并人為按要求控制壓差 

人體熱釋紅外感應器

可感應人體熱量，自動(dòng)開(kāi)啟風(fēng)機送出潔凈風(fēng)并自動(dòng)延時(shí)關(guān)閉，方便實(shí)驗人員使用和節省電源。

洗眼器和感應水龍頭

食品微生物檢測GB/T 4789.1 －－2008
總則的基本內容

實(shí)驗室基本要求（環(huán)境、人員、設備、檢驗用 品、培養基和試劑、菌株）

樣品的采集（原則、方案、方法、標記、儲存 和運輸）

樣品檢驗（處理、檢驗方法的選擇）

生物安全與質(zhì)量控制

記錄與報告

檢驗后處理（檢畢樣品處理、不進(jìn)行復檢、致 病菌需無(wú)害化處理）

4.凈化空調系統與潔凈度技術(shù)指標

根據中華人民共和國衛生行業(yè)標準WS233-2002《微生物和生物醫學(xué)實(shí)驗室安全通用準則》以及國家標準GB19489-2004《實(shí)驗室生物安全通用要求》，生物安全實(shí)驗室分為一級、二級、三級、四級，習慣上稱(chēng)為P1、P2、P3、P4。

二級生物安全實(shí)驗室對人體、動(dòng)植物或環(huán)境具有中等危害或具有潛在致病因子，對健康成人、動(dòng)物和環(huán)境不會(huì )造成嚴重危害，具有有效的預防和治療措施。

P2萬(wàn)級實(shí)驗室即潔凈度10000級，是指大于等于0.5μm的塵粒數在350000至3500000粒/立方米；大于等于5μm的塵粒數在3000至30000粒/立方米。

實(shí)驗室基本要求

分類(lèi)：依據所處理感染性食品致病微生物的生物危險程度劃分，規劃建設和配套設施不同。

                                      生物安全隔離要求

    生物安全一級P1          低

    生物安全二級P2

    生物安全三級P3

    生物安全四級P4          高

實(shí)驗室內部：

    清潔區 

    污染區（緩沖區、低污染區、嚴重污染區）

               *負壓防止各區空氣倒流

凈化空調系統

能夠做到控制實(shí)驗室內溫度、塵埃、細菌、有害氣體的濃度和氣流分布，保證室內人員所需新風(fēng)量和室內合理的氣流流向，并能維持整個(gè)微生物實(shí)驗室合適的梯度壓力和定向流動(dòng)，全面實(shí)現“無(wú)菌環(huán)境保障體系”的目的，減少實(shí)驗全過(guò)程中一切潛在的感染危險。

凈化空調系統

5.相關(guān)設備

生物安全柜

ULPA超高效過(guò)濾器，針對0.12um顆粒系可以達到99.9999%截流效率；高品質(zhì)高風(fēng)量風(fēng)機，自動(dòng)風(fēng)量風(fēng)壓平衡補償；背板及側壁一體圓弧成型無(wú)死角，側壁負壓腔；人體工程學(xué)10度傾斜角設計，增加操作舒適性；人性化擱手架設計，降低工作疲勞強度；底部臺面不銹鋼一體化設計；安全柜的各項氣流數值可在液晶控制屏上實(shí)時(shí)顯示，并擁有風(fēng)速自動(dòng)補償功能；安全柜裝配功能完善的Sentinel微電腦控制系統，操作人員可根據實(shí)際要求自主設定各項參數；Sentinel控制器擁有最新的智能硬件診斷系統，可即時(shí)對安全柜操作系統進(jìn)行檢測并提供錯誤診斷報告；靈敏的聲光警報系統可監控安全柜運行的各項參數，一旦出現任何不安全的狀況，例如前窗處于非安全高度或者風(fēng)速過(guò)低，系統都將給予聲/光警報；安全柜控制系統將紫外線(xiàn)殺菌燈與前窗位置進(jìn)行互鎖；ULPA過(guò)濾器和UV紫外燈的使用壽命顯示；采用Isocide抗菌涂層可抑制細菌在柜體表面滋生；

適用范圍：生物安全等級P1～P3級的樣品，允許樣品含有揮發(fā)性有毒化學(xué)物質(zhì)或化學(xué)氣體，應用于高危險微生物以及有害物質(zhì)。

日本HIRAYAMA全自動(dòng)高壓蒸汽滅菌器

電子鎖門(mén),雙感應排氣系統,自動(dòng)程序啟動(dòng),自動(dòng)保溫，滅菌容積達到50L，自動(dòng)化程度高，安全、方便、快捷。

超凈工作臺

生物顯微鏡和熒光顯微鏡p146

6.其他功能區域設置

準備間

緩沖間風(fēng)淋裝置

維修通道

每個(gè)無(wú)菌室后面都設有的

洗刷間

培養室

地面是一種復合地板，淺綠色為
常規區域，深綠的為無(wú)菌區。

培養基制備室

走廊中的微生物掛圖 

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