真菌毒素的控制及分析方法

      真菌毒素在潮濕、溫和條件下更易產(chǎn)生，因此它不僅困擾發(fā)展中國家，歐洲及美國也存在真菌毒素的污染問(wèn)題。污染情況的不同，導致控制的措施多種多樣。為了保證不受真菌毒素的污染，首先考慮的問(wèn)題就是，在儲存及運輸過(guò)程中確保涼爽和干燥的環(huán)境。同時(shí)，根據可能污染的對象采取一些具體的措施，CCFAC（食品添加劑和污染物會(huì )議）在其法規中將這些措施具體化，從實(shí)踐上來(lái)看，這些法規起了很重要的作用。但是，國際上在預防和減少真菌毒素污染方面還未形成廣泛的共識。因此需要建立一整套公平且沒(méi)有爭議的標準并強制實(shí)施。當然，對標準的統一需要各個(gè)國家的共同努力。

      傳統上，真菌毒素的分析一般采用薄層色譜法(TLC)和高效液相色譜法(HPLC)。TLC雖然簡(jiǎn)便，但靈敏度差；HPLC雖然靈敏度高，但樣品處理煩瑣，操作復雜，儀器昂貴。為了開(kāi)發(fā)一種簡(jiǎn)單、快速、靈敏、準確的分析方法，美國VICAM公司與哈佛大學(xué)、麻省理工學(xué)院、約翰—霍普金斯大學(xué)、AOAC（官方農業(yè)化學(xué)家學(xué)會(huì )）、FDA（美國食品藥品管理局）、FGIS（聯(lián)邦谷物檢驗局）、美國農業(yè)部等著(zhù)名大學(xué)和政府機構通力合作，發(fā)明研制了一系列的以單克隆免疫親合柱為分離手段，用熒光計、紫外燈為檢測工具的分析方法。這些方法均已通過(guò)AOAC、FGIS的認證，并被確認為官方分折方法。這種方法在世界各地得到了廣泛的應用，在歐洲、南美洲、亞洲、臺灣商檢等已被作為標準方法。該分析方法具有靈敏度高、特異性強、快速、簡(jiǎn)便、經(jīng)濟等優(yōu)點(diǎn)�？梢詽M(mǎn)足大量試樣篩選的需要，可以在小型和現場(chǎng)實(shí)驗室進(jìn)行，在商檢、衛檢等基層容易普及。

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