細菌

細菌是大家比較熟悉的名字，因為有很多疾病是它們引起的，如傷寒桿菌、結核桿菌、破傷風(fēng)桿菌、肺炎雙球菌等致病菌對人類(lèi)有害；那些腐敗菌常引起食物和工農業(yè)產(chǎn)品腐爛變質(zhì)，并散發(fā)出特殊的臭味或酸敗味。但是，大多數細菌是和人類(lèi)和平共處的，也有許多細菌對人類(lèi)不僅無(wú)害而且有益，能給人類(lèi)帶來(lái)很大好處。例如：人們利用谷氨酸棒桿菌制造食用味精，用乳酸菌生產(chǎn)酸乳，用蘇云金桿菌生產(chǎn)殺蟲(chóng)劑，利用產(chǎn)甲烷菌生產(chǎn)沼氣，以及借助細菌來(lái)冶煉金屬、凈化污水、制作使莊稼增產(chǎn)的細菌肥料等。

細菌是微生物世界里的一個(gè)大家族，是一類(lèi)細胞細而短、結構簡(jiǎn)單、細胞壁堅韌、以二等分裂方式繁殖和水生性較強的原核微生物。從其身材來(lái)看是個(gè)細小的類(lèi)群，我們用肉眼看不見(jiàn)它們，必須借助于光學(xué)顯微鏡。

 

細菌是單細胞生物，也就是說(shuō)，一個(gè)細胞就是一個(gè)個(gè)體。細菌的基本形態(tài)有三種：球狀、桿狀和螺旋狀，分別被稱(chēng)為球菌、桿菌和螺旋菌。

球菌

球菌大小以直徑表示，多為0.5-1.0微米。根據分裂后細胞排列方式的不同進(jìn)行分類(lèi)。細胞分裂后，新個(gè)體分散而單獨存在，是單球菌，如尿素微球菌（Micrococcus ureae）。兩個(gè)細胞成對排列，是雙球菌，如肺炎雙球菌（Diplococcus pneumoniae）。經(jīng)兩次分裂形成的四個(gè)細胞聯(lián)在一起呈田字形，是四聯(lián)球菌，如四聯(lián)微球菌（Micrococcus tetragenus）。多個(gè)細胞排成鏈狀，是鏈球菌，如乳鏈球菌（Streptococcus lactis）。細胞沿著(zhù)三個(gè)互相垂直的方向進(jìn)行分裂，分裂后的8個(gè)細胞疊在一起呈魔方狀，是八疊球菌，如尿素八疊球菌（Sarcina ureae）。細胞無(wú)定向分裂，形成的新個(gè)體排列成葡萄串狀，是葡萄球菌，如金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）。

桿菌

 

桿菌的大小以寬度×長(cháng)度表示，一般為0.2-1.25×0.5-5.0微米。分為單桿菌、雙桿菌、鏈桿菌等。菌體兩端形態(tài)各異，如鈍圓、平截或略尖等。各種桿菌的長(cháng)度與直徑比例差異很大，有的粗短，有的細長(cháng)。桿菌是細菌中種類(lèi)最多的，如大腸桿菌（Escherichia coli）、枯草芽孢桿菌（Bacillus subtlis）等。

螺旋菌

螺旋菌大小一般為0.3-1.0×1.0-50微米，根據細胞彎曲程度和螺旋數目分為兩種。若菌體彎曲不足一圈，似逗號形，稱(chēng)為弧菌，如霍亂弧菌（Vibrio cholerae）；菌體回轉如螺旋狀，則稱(chēng)為螺菌，如減少螺菌（Spirillum minus）。

除此之外，還有一些特殊形態(tài)的細菌，如長(cháng)有附屬絲的紅微菌，絲狀的亮發(fā)菌等。

 

 

細菌細胞的構造

細菌細胞是原核細胞，就是在細胞中沒(méi)有細胞核結構，只有明顯核區（擬核），外面無(wú)核膜包圍。與有真正細胞核的真核細胞相比，其它結構成分也有差異，如原核細胞壁的主要成分是一類(lèi)含有氨基酸的多糖，稱(chēng)為肽聚糖，而真核細胞壁主要由纖維素或甲殼質(zhì)組成。

細菌細胞的基本結構是一般細菌共有的結構，包括細胞壁、細胞質(zhì)膜、擬核、細胞質(zhì)。細胞壁是位于細胞最外面的一層堅韌而略具彈性的結構層，主要由肽聚糖構成，有固定外形和保護細胞等多種功能。

細胞質(zhì)膜是緊貼在細胞壁內側，包圍細胞質(zhì)的一層柔軟且富有彈性的半透性薄膜，是重要的代謝活動(dòng)中心，對于細菌的呼吸、能量的產(chǎn)生、運動(dòng)、生物合成、內外物質(zhì)的交換運送等均有重要的作用。

擬核位于細胞質(zhì)內，是一種沒(méi)有核膜、沒(méi)有核仁、沒(méi)有固定形態(tài)、結構也較簡(jiǎn)單的原始形態(tài)的核，其實(shí)質(zhì)是一個(gè)大型環(huán)狀的雙鏈DNA分子，是負載細菌遺傳信息的物質(zhì)基礎。

細胞質(zhì)是由細胞質(zhì)膜包圍著(zhù)的，除擬核以外一切透明、膠狀、顆粒狀物質(zhì)的總稱(chēng)。具有維持細胞內環(huán)境平衡等多種功能，分散于細胞質(zhì)中的核糖體顆粒是蛋白質(zhì)合成的場(chǎng)所。

細菌細胞的特殊結構包括鞭毛、菌毛、莢膜、芽孢等，是某些細菌在某生長(cháng)階段具有的結構。

鞭毛是某些細菌表面著(zhù)生的一至數根由細胞內伸出的細長(cháng)、波曲的絲狀體，具有運動(dòng)的功能。鞭毛在菌體上的著(zhù)生位置、數目因種而異。

菌毛（又名纖毛）是在細菌體表的比鞭毛更細、更短、直硬，且數量較多（250-300根）的絲狀體，與細菌吸附或性結合有關(guān)。

莢膜是某些細菌向細胞壁表面分泌的一層厚度不定的膠狀物質(zhì)，它猶如穿在菌體表面的一件外套，用顯微鏡觀(guān)察，中心部位是細菌菌體，在暗色背景下莢膜呈透明狀環(huán)繞菌體，具有抗干燥、抗吞噬和附著(zhù)作用。

芽孢是某些細菌于生長(cháng)后期，在細胞內形成的一個(gè)圓形、橢圓形或圓柱形的休眠體，能產(chǎn)生芽孢的多為桿菌，產(chǎn)芽孢母細胞的外殼稱(chēng)芽孢囊。芽孢在菌體內的位置、形狀、大小因種而異，有中央位、端位、近端位等。芽孢直徑大于或小于等于菌體寬度。芽孢具有極強的抗熱、抗輻射、抗化學(xué)藥物和抗靜水壓等特性，堪稱(chēng)生命世界之最，所以有些細菌在環(huán)境條件不利于生長(cháng)繁殖時(shí)便會(huì )形成芽孢。

 

二分分裂繁殖是細菌最普遍、最主要的繁殖方式。在分裂前先延長(cháng)菌體，染色體復制為二，然后垂直于長(cháng)軸分裂，細胞赤道附近的細胞質(zhì)膜凹陷生長(cháng)，直至形成橫隔膜，同時(shí)形成橫隔壁，這樣便產(chǎn)生兩個(gè)子細胞。

 

 

單個(gè)或少數細菌細胞生長(cháng)繁殖后，會(huì )形成以母細胞為中心的一堆肉眼可見(jiàn)、有一定形態(tài)構造的子細胞集團，這就是菌落。細菌菌落常表現為濕潤、粘稠、光滑、較透明、易挑取、質(zhì)地均勻以及菌落正反面或邊緣與中央部位顏色一致等。細菌的菌落特征因種而異。