微生物微膠囊（3）

 

從20世紀80年代開(kāi)始就有研究者進(jìn)行微生物細菌微膠囊的探索，研究較多的細菌有雙歧桿菌、乳酸菌、蘇云金桿菌、白僵菌等。目前，國內外已經(jīng)有多種微膠囊化技術(shù)應用在微生物領(lǐng)域，主要包括:

 

(1)銳孔一凝固浴法

革蘭氏陰性菌微膠囊制備技術(shù)的研究國外利用銳孔一凝固浴法制備，最早主要是海藻酸鈣的單層包埋，逐漸發(fā)展成為多層包埋。

 

(2)流化床包膜法

將菌體濃縮液或經(jīng)冷凍干燥后的干菌粉通過(guò)擠壓制成球狀干顆粒，在流化床上用腸溶性材料(海藻酸鈉等)噴霧涂膜，產(chǎn)品室溫貯藏時(shí)涂膜的比未涂膜的存活率高40倍，在低pH下貯藏時(shí)涂膜的存活率也較高。

 

(3)熔化分散冷凝法

例如將雙歧桿菌菌粉分散于融點(diǎn)高于體溫的硬化油中，攪拌均勻后噴霧，能夠得到一定粒徑，且菌體較穩定的微膠囊。

 

(4)乳化交聯(lián)法

例如將雙歧桿菌凍干粉與殼聚糖溶液混勻，并懸浮于大豆色拉油中(以SPan85為乳化劑)，乳化后加入對苯二甲酞氯交聯(lián)反應，制備了雙歧桿菌微膠囊。

 

(6)噴霧干燥法

噴霧干燥是食品工業(yè)應用最為悠久、最為廣泛，也是成本極為廉價(jià)的一種微膠囊方法。不少研究也嘗試了應用于益生菌的微膠囊化。例如在魏華等噴霧干燥微膠囊化保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的研究中，噴霧干燥的同時(shí)形成微膠囊有利于提高菌體在噴霧干燥過(guò)程中的性，從而提高活菌存活率，達到78%；而且噴霧干燥的微膠囊產(chǎn)品活菌數隨保藏時(shí)降的速度緩慢，活菌保存期顯著(zhù)延長(cháng)。

 

(7)吸附法

以淀粉和碳酸鈣粉末吸附微囊化的雙歧桿菌在干燥過(guò)程中死亡率明顯下降，在室溫條件下保存其存活率比未微囊化的有較大提高。

 

(8)原位聚合法

袁青梅等以蜜胺樹(shù)脂作為囊壁材料，使用原位聚合法對生物農藥阿維菌素進(jìn)行制備微膠囊制劑.結果表明蜜胺樹(shù)脂是較好的生物農藥用微膠囊緩釋劑型的囊壁其制備工藝簡(jiǎn)單，具有良好的的外觀(guān)形貌、粒徑大小分布、穩定性、懸浮性等，包封83.24%，與未經(jīng)包囊的阿維菌素相比具有良好的緩釋性能。

(9)雙層包埋法(復凝聚法)

陳健凱等采用雙層包埋法，以牛奶蛋白為內層包埋劑，卡拉膠和刺槐豆膠為包埋劑對嗜酸乳桿菌和干酪乳桿菌進(jìn)行雙層包埋。乳酸菌在pH=2.1胃酸環(huán)境的存包埋嗜酸乳桿菌為87%，包埋干酪乳桿菌為90%，未包埋乳桿菌不耐強酸，幾乎全部死亡。包埋乳酸菌加入到酸奶中，在儲藏期的第9天，包埋嗜酸乳桿菌存活率為57%，包埋干酪乳桿菌存活率為50%，而是熱鏈球菌存活率為3.2%，保加利亞乳桿菌存1.3%。顯示出包埋后的乳酸菌穩定的生物活性。