濃縮果汁細菌檢測方法

錄入時(shí)間:2011-6-22 14:56:38 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

范圍：本法適用于濃縮果汁及濁汁中細菌總數的檢測。濃縮果汁通過(guò)濾膜過(guò)濾，細菌被截留，而后將濾膜置于細菌總數選擇性培養基中，培養確定細菌總數的數量。濁汁直接與平板計數培養基混合后培養來(lái)確定細菌總數的數量。

參考：GB/T 4789.2-2003

標準：無(wú)

試劑：

Millipore細菌總數選擇性培養基

平板計數瓊脂

乙醇（75%）

儀器器皿：

培養箱

凈化工作臺

滅菌Duran Schott 瓶

10毫升無(wú)菌移液管

Millipore過(guò)濾器

PALL 0.45μm濾膜

PALL 一次性無(wú)菌培養皿50×9mm，內置吸水紙

一次性無(wú)菌培養皿90×15mm，塑料

真空泵

菌落計數器

鑷子

酒精燈

漏斗　

操作程序

全部工作應在已經(jīng)紫外線(xiàn)殺菌15分鐘及75%乙醇噴灑過(guò)的凈化工作臺上進(jìn)行。

1清汁的檢測

1.1用無(wú)菌移液管從無(wú)菌袋中吸取20mL果汁，置于盛有50mL滅菌水的樣品瓶中，充分混勻。將一瓶細菌總數選擇性培養基倒入50×9mm的一次性無(wú)菌培養皿內。

1.2用無(wú)菌鑷子夾取一個(gè)濾膜邊緣部分，正面向上置于滅菌過(guò)濾器上，將制備的樣品倒入漏斗內，打開(kāi)真空泵，當全部液體通過(guò)膜后，釋放真空，用鑷子把濾膜輕輕夾起，放于預備的培養皿內。

1.3將培養皿置于培養箱內，于30~35℃培養三天。

1.4全部的細菌總數用放大鏡計數。此數目除以20即得出每毫升果汁中的細菌菌群數。

2濁汁的檢測

2.1用無(wú)菌移液管吸取10mL已熱處理過(guò)的果汁，分別備5個(gè)無(wú)菌培養皿內各加入2mL果汁，向每一90×15mm的無(wú)菌培養皿中迅速傾入平板計數瓊脂約25mL，輕輕搖動(dòng)，使果汁與培養基混合均勻。

2.2待培養基凝固后，將培養皿倒置放入培養箱內，于30-35℃培養三天。

2.3培養結束，進(jìn)行計數，以每10mL樣品報告結果。