鐮刀菌及其毒素的檢驗

一)鐮刀菌及其毒素的種類(lèi)    鐮刀菌屬的產(chǎn)毒菌主要有四種：

1)禾谷鐮刀菌(Fusarium graminearum)，一般侵染大米、麥類(lèi)、玉米。毒素：玉米赤霉烯酮等。

 

2)三線(xiàn)鐮刀菌：主要寄生于玉米和小麥上，可產(chǎn)生T-2毒素、玉米赤霉烯酮等。

 

3)梨孢鐮刀菌：主要寄生于麥類(lèi)和玉米上，產(chǎn)生T-2毒素，梨孢鐮刀菌素等。

 

4)串珠鐮刀菌：產(chǎn)生串珠鐮刀菌素、赤霉菌素等。

 

由于鐮刀菌侵染谷物的廣泛性及嚴重性，以及該茵產(chǎn)生的毒素對人、畜健康的危害性。因此，鐮刀菌及其毒素在國內外越來(lái)越引起人們的普遍重視。

 

二)毒素的特性

1、理化特性：玉米赤霉烯酮首先從赤霉病玉米中分離提取的，鐮刀菌屬的許多菌都產(chǎn)生本毒素，它又名F-2毒素、FES、RAL等。T-2毒素是食品中酡一種重要的霉菌毒素，它主要由三線(xiàn)鐮刀菌產(chǎn)生，梨孢鐮刀菌等也可產(chǎn)生。

 

2．毒性：鐮刀菌的毒素對人畜有強的毒害作用。玉米赤霉烯酮：靶位點(diǎn)主要是生殖器官，還能通過(guò)胎盤(pán)屏障作用于胎兒，主要可使畜、禽及嚙齒類(lèi)發(fā)生雌性激素亢進(jìn)癥。例如它可引起豬的發(fā)情綜合癥，對于妊娠牛和豬，可出現流產(chǎn)、死胎及畸胎。T-2毒素：主要靶器官是消化道、造血系統、心臟、脾臟、子宮、淋巴結等。能引起人食物中毒性白細胞缺乏癥，內臟器官出血和骨髓造盤(pán)組織壞死，表現為惡心、腹痛、嘔吐和全身無(wú)力等。