原理：有些細菌能產(chǎn)生分泌于細胞外的明膠酶，分解明膠為氨基酸，使半固體的明膠培養基成為液體。
培養基：明膠培養基（見(jiàn)附錄 培養基27）
方法1、明膠瓊脂平板法可于普通瓊脂加入1％明膠傾注平板后，分為四個(gè)區，每個(gè)區分別劃線(xiàn)接種一種被檢菌，經(jīng)24～48小時(shí)培養后，于培養基表面注入氯化汞溶液（氯化汞12g，蒸餾水80ml，濃鹽酸16ml），如細菌液化明膠，則在菌落周?chē)霈F透明帶。
方法2、將被檢菌穿刺接種于明膠培養基，于20℃培養7天，逐日觀(guān)察明膠液化現象。如室溫高，培養基自行溶化時(shí)，可與冰箱內放置30分鐘，然后取出觀(guān)察結果，不再凝固時(shí)為陽(yáng)性。
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