日本食品衛生微生物檢查方法——小腸結腸炎耶爾森氏菌（摘要）

（一）食品中耶氏菌的檢驗程序

（二）檢驗方法

1. 分離培養：用選擇性分離培養基SS瓊脂、麥康凱瓊脂于25℃培養3d。

2. 增菌培養：50mL食品檢液加入滅菌磷酸鹽緩沖液450mL中，4℃培養10天或25℃培養2d后，取0.5mL培養液，加于4.5mL的0.5％氫氧化鉀-氯化鈉溶液中，反應1min，再將處理液涂于SS和麥康凱瓊脂平板上，25℃培養48h。

3. 確定試驗：接種鑒別培養基，三糖鐵瓊脂和LIM（賴(lài)氨酸，吲哚，動(dòng)力）培養基，35℃18~24h觀(guān)察，V-P半固體培養基于25℃48h觀(guān)察，動(dòng)力為陽(yáng)性，加V-P試劑呈明顯紅色反應。尿素培養基放25℃培養48h，如48h后，仍為陰性時(shí)，再繼續培養。

4. 判定試驗：上述鑒別培養基中可疑為耶氏菌時(shí)，進(jìn)行水楊素、密二糖、棉子糖、七葉靈、鳥(niǎo)氨酸脫羧酶及細胞色素氧化酶各試驗，以判定本菌。

 

表7-4　小腸結腸炎耶爾森氏菌及類(lèi)似菌的主要鑒別性狀

菌名

三糖鐵瓊脂

lim

v-p

尿素

水楊素

七葉靈

密二糖

棉子糖

鳥(niǎo)氨酸

細胞色素氧化酶

高層

斜面

硫化氫

氣體

賴(lài)氨酸

吲哚

動(dòng)力

反 應

動(dòng)力

小腸結腸炎耶爾 森氏菌

黃

黃

－

－

－

（）

－

＋

＋

＋

－

－

－

－

＋

－

弗氏耶爾森氏菌

黃

黃

－

－

－

＋

－

＋

＋

＋

＋

＋

－

－

＋

－

中間型耶爾森氏菌

黃

黃

－

－

－

＋

－

＋

＋

＋

＋

＋

＋

＋

＋

克氏耶爾森氏菌

紅

黃

－

－

－

（）

－

＋

＋

＋

－

－

－

－

－

－

假結核耶爾森氏菌

紅

黃

－

－

－

－

－

－

＋

＋

＋

＋

＋

d

－

－

 

5. 血清學(xué)檢查：用普通瓊脂培養基于25℃培養的菌體與耶爾森氏菌O抗原診斷血清做玻片凝集試驗，于30s內呈現明顯凝集反應時(shí)為陽(yáng)性。