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一、蘋(píng)果的形態(tài)特征和生物學(xué)特性
（一）形態(tài)特征：蘋(píng)果（Malus pumila）屬落葉喬木，樹(shù)木高大，生長(cháng)勢強，枝條多直立生長(cháng)，果實(shí)圓形、長(cháng)圓形，有色，綠色或紅色等。
（二）生物學(xué)特性：年平均溫度在7～14℃的地區均可栽培，春季
二、蘋(píng)果的花粉培養
（一）選取小孢子處于單核期的花蕾枝條。小孢子單核期的花芽外部形態(tài)特征是：花芽已充分開(kāi)放，有4～5片葉完全展開(kāi)，中心花蕾吐紅，周?chē)ɡ倜黠@增大，但花序尚未分離。
（二）把花蕾插入水中，放在1～3℃的冰箱上預處理。
（三）摘取花蕾，在70％的酒精浸約半分鐘，再在10％漂白粉上清液中浸15～20min，無(wú)菌水沖洗3～5次。
（四）胚狀體的誘導。從花蕾中取出花藥，接種到MS＋0．4mg∕L2，4－D＋0．2 mg∕L KIN＋4 mg∕L IAA＋3～8％蔗糖的固體培養基上培養，每瓶30～50個(gè)花藥。在25～30℃下培養70d后，由變褐的花藥裂口處開(kāi)始產(chǎn)生胚狀體。
（五）無(wú)根苗的誘導�！“旬a(chǎn)生胚狀體的花藥接種到MS＋0．5 mg∕L IBA＋0．1 mg∕L GA3＋1 mg∕L BA＋3～5％蔗糖的固體培養基上培養，在25～30℃和光照10h下，約經(jīng)40～100d以上，胚狀體可形成次生胚狀體或叢生芽，進(jìn)而發(fā)育成無(wú)根苗。
（六）根系的誘導。切取無(wú)根苗，轉接到1∕2MS＋1．5 mg∕L IAA＋15～2％蔗糖的固體培養基上培養。約經(jīng)15～20d，小苗莖基部長(cháng)出根，形成完整植株。也可用50～100 mg∕L IBA溶液浸泡苗梢基部15～30 min，再插入無(wú)生長(cháng)素的培養基上，也能較順利地誘導生根。
（七）花粉植株的移栽。在春、秋季盆栽，保持15～20℃和高空氣濕度，一般可使成活率達到40％以上。
（八）對有些不易生根和提早開(kāi)花的植株，可用嫁接法進(jìn)行繁殖。
三、莖尖培養
（一）從健壯母株上，選取帶芽或莖尖的莖段，先用70～75％的酒精浸30～60s，再用10％的次氯酸鈉溶液浸泡10～15 min，或用0．1％升汞液浸5～7 min，最后用無(wú)菌水洗3～5次。
（二）剝取莖尖材料接種。為了培養無(wú)病毒苗，取的莖尖材料應小，一般為0．1～0．2㎜。為了加速無(wú)病毒材料的繁殖，或切取較大的莖尖，約0．3～0．5㎜大小，甚至帶芽的較大莖段，如1～3㎜。莖尖的大小同培養的難易有關(guān)，大的分化率高，分化速度快。所以除了特殊的目的外，寧肯用較大的莖尖。
（三）把莖尖接種在MS或LS＋2mg∕LBA＋300～500mg∕L CH或LH＋3％蔗糖的培養基上，誘導芽的分化。在25～30℃和光照下，先培養7～10d，見(jiàn)莖尖膨大轉綠，再培養在黑暗中，可加快分化和綠化苗的生長(cháng)。一般在暗培養中增殖2～3代。隨后要轉入光照下，以使苗生長(cháng)健壯。光強以1500～2000Lx為宜。
（四）把伸長(cháng)的芽接種到MS＋0．5～1mg∕L? BA＋300 mg∕L CH或改良的MS＋4．4umolBA＋0．5～49umolGA3的培養基上，這時(shí)苗會(huì )長(cháng)大并產(chǎn)生叢生苗。每4～8周可分別繁殖一次，每個(gè)月約可增殖5～10倍。
（五）切取2㎝以上的帶頂芽的苗切段，插入1∕2MS或其它低鹽培養基（如White和Nitsh）中，附加1mg∕LIAA、0．2mg∕LIBA和3mg∕LGA3，可有效地促進(jìn)生根。
對生根困難的蘋(píng)果砧木M9的試管苗生根，以先接種在含有2 mg∕L IBA、162 mg∕L 根皮酚的LS培養基上，培養4～7d后，轉入無(wú)激素的LS培養基，生根快而頻率高。
（六）蘋(píng)果的試管苗也可以不進(jìn)行生根，而直接嫁接到蘋(píng)果矮化砧木上，既可保持樹(shù)體有良好的矮化特性，又可通過(guò)采用無(wú)病毒繁殖材料妥善地解決無(wú)病毒繁殖問(wèn)題。
�。ㄆ撸┥缫瞥鲞M(jìn)行砂培2～3周，最后在土壤中培養，其成活率可達26．7～56．9％。
四、胚培養
（一）幼胚培養一般在授粉后30～50d內取幼果，因這時(shí)種子內的胚已開(kāi)始發(fā)育，較易培養成功。成熟胚培養取自處于成熟期果實(shí)的種子。胚培養的材料只需進(jìn)行表面消毒，一般用70％酒精擦拭即可。
（二）切開(kāi)果實(shí)，取出種子，剝出幼胚或成熟胚，接種在0．25mg∕L BA＋0．5mg∕L IAA的1∕2MS培養基上，可使胚得到良好發(fā)育。培養條件為25～30℃和1500～2000Lx光照14h。
（三）胚分化苗的增殖是：把苗切段移植到加有0．5～1．0mg∕L BA和300mg∕L CH的1∕2MS培養基上，在光下培養，可使綠苗得到增殖和生長(cháng)。
（四）苗的生根或嫁接和移栽方法，同莖尖培養。
五、栽培管理
（一）育苗? 蘋(píng)果育苗主要通過(guò)嫁接，并需進(jìn)行砧木的繁育，接穗的選育等過(guò)程，這里就不再介紹，希讀者翻閱有關(guān)書(shū)藉。
（二）土壤管理
蘋(píng)果的土壤管理，首先要深翻改土，創(chuàng )造有利于蘋(píng)果根系生長(cháng)有利因素，然后是經(jīng)常性的蘋(píng)果土壤耕作制度。土壤管理要達到：在生長(cháng)季有適當的水分供應；增加并保持土壤有足夠的有機物質(zhì)；適時(shí)供應所需要的營(yíng)養物質(zhì)；疏松土壤，通氣透水，增強保肥能力。
深翻的方法很多，主要的有擴穴（放樹(shù)窩子），全園深翻，隔行或隔株深翻等。深翻的作用在于改良土壤結構和土壤的物理性狀。增加了土壤的孔隙度，提高了土壤的透水性，保肥和保水的能力。因此深翻對蘋(píng)果樹(shù)擴大了根系活動(dòng)的范圍，改善了蘋(píng)果樹(shù)的生產(chǎn)能力。翻時(shí)，表土與底土分別放，填土時(shí)，表土放在底層，底土放在上層，翻時(shí)最好結合加施有機質(zhì)，或混施肥料。翻時(shí)，注意不要傷粗根（直徑
深翻時(shí)期，根據蘋(píng)果根系生長(cháng)物候期的變化，春季、夏季、秋季都是在蘋(píng)果根系生長(cháng)高峰前進(jìn)行。傷根容易愈合，而且生長(cháng)快，關(guān)鍵在于保持土壤中有適當的濕度。
（三）施肥時(shí)期和方法
1．基肥 主要是遲效性肥料，能較長(cháng)期的供應蘋(píng)果吸收。施肥時(shí)期，結果樹(shù)一般是在蘋(píng)果采收后，根系秋、冬季生長(cháng)高峰來(lái)到之時(shí)，即8月下旬到9月，最好在秋稍停長(cháng)后即進(jìn)行。
2．追肥 應根據一年生長(cháng)物候期的需要及時(shí)補給速效性肥料，以調節生長(cháng)與結果的關(guān)系，也為下年打好開(kāi)花、結果的基礎。追肥一般分為以下幾次：開(kāi)花前追肥；花后追肥；秋稍停止生長(cháng)后追肥。
3．施肥方法 土壤施肥 根系沒(méi)有布滿(mǎn)全園的幼齡果園，施基肥以環(huán)狀施肥法為主，結合放射狀溝施用追肥。
根外追肥 也叫葉面噴肥，如一株20年生的蘋(píng)果樹(shù)，根部施肥用尿素2．
根外追肥，最好是在較為濕潤和無(wú)風(fēng)的天氣進(jìn)行。干燥多風(fēng)的情況下，水分蒸發(fā)快，濃度容易升高，往往引起藥害。一天之內，以早晨露水未干或傍晚時(shí)進(jìn)行較好。
4．灌溉和排水
蘋(píng)果的需水臨界期是在春末夏初新梢迅速生長(cháng)、葉幕大量形成時(shí)。此時(shí)正是我國主要蘋(píng)果產(chǎn)區的干旱季節。所以花前花后結合追肥灌水，是完全必須的。當土壤含水量少于土壤田間最大持水量的60—80％時(shí)，就需要灌水。為了防止果園的冬旱，在蘋(píng)果落葉土壤封凍時(shí)，要灌封凍水，以提高果樹(shù)的抗寒越冬能力。凡自然降水量不能滿(mǎn)足需要的地區，要及時(shí)灌溉。目前蘋(píng)果園灌溉方法，多采用噴灌、滴灌或滲灌。
5．疏花疏果，調整負載量
達到結果期的蘋(píng)果樹(shù)，以及進(jìn)入盛果期的蘋(píng)果樹(shù)，栽培技術(shù)措施的要點(diǎn)，首先是促進(jìn)形成花芽。有了花芽，還要千方百計的�；ū９�，既要開(kāi)花良好，又要座果率高。但隨著(zhù)花量的增多，座果過(guò)多，負擔過(guò)量時(shí)，必須進(jìn)行疏花、疏果來(lái)調整負載量。
疏花疏果的基本理論依據是葉果比�；ê凸麑�(shí)主要是依靠根的吸收和葉片合成的營(yíng)養物質(zhì)進(jìn)行生長(cháng)，其間，有一個(gè)相互依存的供求關(guān)系。國際上公認的蘋(píng)果葉果比約為30～40：1。疏花疏果可采用手工疏花疏果和化學(xué)疏花疏果等方法。
6．整形技術(shù)
遼寧省最早總結群眾生產(chǎn)經(jīng)驗。提出“基部三主枝鄰近半圓形”，后來(lái)山東省提出“主干疏層形”，河北省提出“疏散分層形”。此外，有的地區提出“主干疏層延遲開(kāi)心形”等等。這些樹(shù)形，雖然名稱(chēng)不同，但樹(shù)形結構的內容實(shí)質(zhì)是一樣的，現在統稱(chēng)疏散分層形，其主要的結構為：
（1）主干，一般高50～70 cm。
（2）全樹(shù)有主枝5～6或7個(gè)。第一層3主枝鄰接或鄰近，相距在20～40 cm之內，在1～2年之內選定。主枝的開(kāi)張角在60～70度。第二層1～2個(gè)主枝，第三層2個(gè)主枝（三杈枝落頭）。
（3）層間距，第一層主枝（基部三主枝）距第二層主枝層間距80～100或
（4）側枝，基部三主枝各有側枝2～4個(gè)，上層主枝各有側枝1～3個(gè)。
（5）樹(shù)高，中心干全長(cháng)2～2．
（6）修剪技術(shù)
修剪是調整蘋(píng)果生長(cháng)與結果基本矛盾的一項技術(shù)措施，由于蘋(píng)果生長(cháng)發(fā)育的物候期不同，修剪反應的效果也不一樣，可分為休眠期修剪（冬剪）和生長(cháng)期修剪（夏剪）。蘋(píng)果是每年發(fā)枝一次的樹(shù)種，冬剪作得好，對調整生長(cháng)與結果的關(guān)系，基本上可以解決問(wèn)題。夏剪的作用，主要是彌補冬剪的不足。所以，這里主要介紹前者。
冬季修剪在調節生長(cháng)與結果矛盾中所要達到的主要作用：一是促使一部分枝條加強生長(cháng)，恢復樹(shù)勢，延緩老衰；二是促使一部分枝條能形成花芽，三是有花芽的結果枝促使其結好果，提高質(zhì)量。即在樹(shù)冠中，合理的形成三類(lèi)枝條，即生長(cháng)枝、成花枝、結果枝。也就是為了克服大小年，使樹(shù)冠內形成比例適當的三類(lèi)枝。
影響枝芽生長(cháng)強度的因子很多，但主要的有三：一是方位，直立的枝向上的芽相對的生長(cháng)較強；二是先端優(yōu)勢；三是芽的異質(zhì)性。充實(shí)飽滿(mǎn)的芽有利于生長(cháng)。影響生成花芽的關(guān)鍵在于新梢能否及時(shí)停止延長(cháng)生長(cháng)，有否足夠的營(yíng)養物質(zhì)積累以及內源激素的相互作用。修剪每一個(gè)枝時(shí)，要以此為出發(fā)點(diǎn)，考慮各枝和枝與枝之間的相互影響。具體剪法和反應的主要趨勢如下：
①蘋(píng)果枝梢自然生長(cháng)規律，是一年比一年短。為了加強生長(cháng)，對一年生枝在充實(shí)滿(mǎn)芽部位中截，則有利于中截枝所發(fā)新梢的生長(cháng)。
②直立封頂枝（大葉芽枝）能冒條旺長(cháng)，枝、干所發(fā)生的徒長(cháng)枝，都是自然更新現象，都有利于生長(cháng)。
③回縮修剪多年生枝，縮剪到有向上的壯枝、壯芽處，起到更新復壯作用，有利于生長(cháng)。
④樹(shù)冠過(guò)于郁閉，適當疏剪外圍枝，有利于通風(fēng)透光，對整體生長(cháng)與成花都有利。
⑤長(cháng)放是有利于成花的剪法。新梢任其自然生長(cháng)，必然按其本身生長(cháng)發(fā)育規律，一年比一年短，因而停止生長(cháng)早，有利于營(yíng)養物質(zhì)的積累，促進(jìn)花芽分化，形成結果枝。
⑥打盲節，在春秋梢交界的癟芽處短截，它的作用同長(cháng)放相似。
⑦留橛，剪營(yíng)養枝留短橛。短橛上留下的都是癟芽，發(fā)出的新梢短，停止生長(cháng)早，有利于形成花芽。
⑧封頂枝破頂芽（大葉芽破頂）。封頂枝破頂芽使下面一些芽充實(shí)飽滿(mǎn)程度相似，控制單軸延長(cháng)生長(cháng)，可以生成幾個(gè)短技，有利于形成花芽。
⑨改變直立枝的方位。拿枝，即修剪時(shí)把一年生強旺直立枝，距基部
⑩有花芽的多年生枝，要適當回縮，保留壯枝壯花芽。大年樹(shù)的一些中長(cháng)果枝，可破頂芽，減少花量，當年再形成花芽。
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