純凈水微生物指標檢測結果分析

    近年來(lái)，隨著(zhù)人民生活水平的提高，人民的保健意識也逐年增強。飲水觀(guān)念的更新，純凈水以其純凈、不含雜質(zhì)及添加劑深受消費者的喜愛(ài)。各種桶裝純凈水已走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，深受廣大群眾的喜愛(ài)。但由于純凈水不允許添加任何防腐劑和抑菌劑，受污染的純凈水中的微生物會(huì )迅速繁殖，危害消費者的身體健康，還會(huì )給企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟損失。為了保障消費者飲用安全衛生的純凈水，我們對本市1999年到2000年25家純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)的純凈水進(jìn)行了微生物指標監督檢測�，F將結果報告如下。

1.1樣品來(lái)源   1999年～2000年市純凈水廠(chǎng)1～12月份每月隨機抽樣桶裝水，每廠(chǎng)1份。

1.2 方法   按中華人民共和國國家標準GB4789.2.3—94標準方法進(jìn)行菌落總數、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性乙型鏈球菌測定^（1）。

1.3評價(jià)標準   按中華人民共和國國家標準GB17324—1998.純凈水的微生物衛生指標為菌落總數≤20cfu/1ml。大腸菌群≤3mpn/100ml。致病菌不得檢出。霉菌.酵母菌不得檢出。其中一項不合格者為不合格產(chǎn)品。

2.1  228份純凈水微生物檢測結果表明：大腸菌群、致病菌、霉菌、酵母菌的合格率為100%、菌落總數合格率為83.77%（見(jiàn)表1）。        

             表1   純凈水微生物檢測結果

2.2  228份純凈水微生物檢測99年9月份到2000年8月份每月檢測結果表明：10、11、12、01、02、04，6個(gè)月微生物指標均合格，其他6 個(gè)月均存在不合格情況。

3.1  上述結果表明，目前影響純凈水衛生質(zhì)量的主要微生物指標為菌落總數，指標超標的原因，主要有以下幾個(gè)方面： ①生產(chǎn)過(guò)程造成對水質(zhì)的污染問(wèn)題環(huán)境，一個(gè)指生產(chǎn)車(chē)間空氣凈化、消毒設施不徹底，一個(gè)指設備、材料的污染，包括水質(zhì)處理過(guò)程不精密，過(guò)濾達不到要求等。②盛裝容器，如瓶蓋等消毒不徹底，達不到無(wú)菌狀態(tài)。③生產(chǎn)人員的衛生意識薄弱和未嚴格執行各種操作規程。

3.2  從表（2）可見(jiàn)，隨著(zhù)氣溫升高，純凈水的合格率下降，分析原因：①由于氣溫升高，居民純凈水的需求量增加，有些廠(chǎng)家利益驅動(dòng)，增大了裝置流量，使得每天生產(chǎn)量增加，使水經(jīng)設備時(shí)間縮短，達不到消毒殺菌效果。②由于純凈水中殘留的少量細菌在高溫季節或相應溫度條件下活力增加，自動(dòng)增殖加快。

因此要保證純凈水衛生質(zhì)量，建議①要加強產(chǎn)品衛生質(zhì)量意識，加強自身衛生管理，對員工加強食品衛生知識培訓，②要加強對生產(chǎn)過(guò)程的管理，科學(xué)合理設計工藝流程，提高自動(dòng)化生產(chǎn)程度，減少人為污染，定期對生產(chǎn)全程的有關(guān)設施進(jìn)行清理消毒。③加強對包裝用的聚酯瓶的清洗消毒，消毒、灌裝工藝的質(zhì)量控制；設置專(zhuān)職衛生檢驗員，對每批產(chǎn)品進(jìn)行衛生檢測，注意運輸貯藏每一環(huán)節。

          表2 不同月份純凈水菌落總數檢測結果

 

3.3  衛生監督部門(mén)要加強檢查，加大監督力度，對不合格產(chǎn)品要嚴格按有關(guān)法律、法規進(jìn)行處理，提高純凈水的衛生質(zhì)量，保障居民的身體健康。

1   食品衛生標準使用手冊 微生物學(xué)檢驗方法分冊 GB4789.2、3、4、5、10、11、15-94

2  俞彩娥等 礦泉水衛生細菌學(xué)指標的動(dòng)態(tài)變化及控制.中國衛生檢驗雜志.1996.6（5）.298

3  戴昌芳等 瓶裝飲用純凈水受微生物污染的因素及控制措施探討.中國食品衛生雜志，1999.1（11）：25