培養基的一般常用成分（3）

（四）酵母浸膏

為啤酒酵母的水提取物，經(jīng)濃縮而成。因含各種維生素和氨基酸量較高，能為細菌提供良好的上長(cháng)條件，故亦為制備培養基常用的基礎成分之一。常用量為0.3-5%。

（五）牛肉浸膏

為牛肉浸液經(jīng)蒸發(fā)濃縮而成，其原含有的糖類(lèi)等不耐熱物質(zhì)，因受熱破壞，以至其營(yíng)養價(jià)值不如肉浸液豐富。但因其不含有糖類(lèi)，故多用于制備醣類(lèi)發(fā)酵試驗培養基的基礎液。但應注意，一般商售的牛肉浸膏，常加有較多的氯化鈉，有時(shí)可高達30%，甚至還加有防腐劑。此外．不同牌號的牛肉浸膏其成分也各有差異，故在使用前應對其成分有所了解，并應用已知菌種進(jìn)行予試。其用量一般為0.2-0.5%。若質(zhì)量較差、可提高至1.0%。其成分大致如下：

（六）麥芽浸膏

為發(fā)芽大麥粒的水提取物。因其含有高濃度的各種碳水化合物，特別是麥芽糖含量豐富，故為培養酵母菌和各種真菌的常用成分。其化學(xué)成分大致如下

（七）馬鈴薯浸膏

含有豐富的碳水化合物和某些特殊的蛋白質(zhì)和維生素。常用于百日咳桿菌和真菌培養基。并對蛋白胨或瓊脂中所含阻害細菌發(fā)育的物質(zhì)具有緩和作用。

其制備法，將馬鈴薯去皮切成薄片，加約三倍水，放冷庫浸提4天。取出煮沸蒸發(fā)使成粘稠液即成。注意，必須用新收獲的馬鈴薯制備。陳舊儲藏的不能采用。若顏色過(guò)深，應以活性炭脫色。馬鈴薯成分（每100g ）大致如下：

（八）番茄汁和柑桔汁

常用于嗜酸性細菌培養基，特別對乳酸菌有顯著(zhù)地促進(jìn)發(fā)育作用。原料的新鮮程度對其應用效果具有顯著(zhù)影響，其制法即將水果去皮絞碎，壓榨取汁，過(guò)濾即成。

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