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表面活性劑
凡能降低溶液界面的表面張力者都稱(chēng)為表面活性劑。去污劑即為其中之一。由于它能集中于菌體的表面，引起細菌外膜的損壞和菌體蛋白質(zhì)的變性，所以有殺菌作用。膽汁和膽鹽等也是表面活性劑。常用于選擇性培養基。
1．去污劑
去污劑毒性小，無(wú)色無(wú)味，也無(wú)腐蝕性，易溶于水，不被硬水所沉淀，但有機物質(zhì)可使其效力降低。去污劑可分為陰離子型、陽(yáng)離子型和非離子型三種。由于細菌帶陰電，所以陽(yáng)離子型殺菌效力較強。它們大部分是四連銨化合物，常用的藥物有新潔而滅和杜滅芬（消毒寧）等。
陽(yáng)離子型去污劑對革蘭氏陽(yáng)性和陰性菌都有殺菌作用，而且對陽(yáng)性菌的殺菌力更強，因為在一般環(huán)境下陽(yáng)性菌所帶的陰電荷比陰性菌多。在堿性時(shí)，因細菌所帶的陰電荷也較多，所以陽(yáng)離子型去污劑的殺菌力也增強。四連銨化合物對芽孢桿菌，如炭疽桿菌，假炭疽桿菌僅有抑菌作用而無(wú)殺菌作用。
去污劑能很快地抑制對它敏感的細菌的呼吸和其他代謝過(guò)程，使其死亡。這是由于它和帶陰電的細菌相吸附，損害了細菌的細胞膜，使細胞中的氮、磷和其他重要物質(zhì)流出，氧化酶也被釋出和破壞。同時(shí)，由于水解酶的游離，細胞成分發(fā)生自溶解，因而導致細菌的死亡。
影響陽(yáng)離子型去污劑作用的因素很多，陰離子去污劑肥皂等的存在都能使陽(yáng)離子型去污劑作用降低。濾紙、瓊脂、炭末等均能吸附陽(yáng)離子型去污劑，有機物的存在也能降低它的作用。
陰離子型去污劑多為磺酸或有機硫酸醋。其一般構造R-SO3Na ，離解時(shí)生成陰離子；主要抑制革蘭氏陽(yáng)性菌。
非離子型去污劑在水中不電離，通常供作乳化劑用。
陽(yáng)離子型去污劑在等電點(diǎn)的堿側，使蛋白質(zhì)沉淀．而陰離子型去污劑則在酸側。
2.肥皂
肥皂的抗菌作用是由于它只有降低表面張力的性質(zhì)。污垢中的脂肪因肥皂的作用變?yōu)槿閯ㄐ☆w粒），隨水沖洗而去．污垢中的細菌也隨之被除會(huì )。許多肥皂含有游離堿，因而也有微弱的殺菌作用。
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