碳水化合物的新陳代謝——多糖的代謝

多糖是由許多單糖結合而成的。細菌利用多糖時(shí)，通常先把它分解為二糖，單糖，再進(jìn)行各種代謝。

( 1 ）多糖的分解：細菌含有各種酶類(lèi)，可分解培養基、機體和外界環(huán)境中的多糖。例如，淀粉由于淀粉酶的作用變?yōu)辂溠刻�，再由麥芽糖酶作用水解為兩分子的葡萄糖。纖維素由纖維素酶的作用，先分解為纖維二糖，再由纖維二糖酶的作用而變?yōu)槠咸烟恰?SPAN lang=EN-US>

 ( 2 ）多糖的合成多糖的合成是通過(guò)糖基轉移反應( transglycosylation ）來(lái)進(jìn)行的。在這個(gè)反應中，糖基給予者將糖基轉移給糖基接受者，生成一個(gè)新的糖苷�？坊�給予者可以分為三類(lèi)：

①    磷酸糖，如1-磷酸葡萄糖，它在合成雙糖或多糖中起著(zhù)重要作用。

②    糖基給予者是低級多糖，如蔗糖。許多細菌能利用蔗糖合成葡萄糖膠、果糖膠等多糖。

③    糖基給予者是糖核苷酸，主要是尿嘧啶核苷二磷酸葡萄糖，許多多糖如莢膜多糖，糖元，纖維素等的合成都可以利用這個(gè)糖核苷酸作糖基給予者。

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