菌種與種子擴大培養——微生物工業(yè)用菌種（1）

一、微生物工業(yè)對菌種的要求

 

微生物廣泛分布于土壤、水和空氣等自然界中，資源非常豐富。目前認為，人類(lèi)研究的微生物不足總數的10%。從自然界中分離出來(lái)的菌株有的可直接利用，有的則需要進(jìn)行人工誘變，得到的突變體才能被利用。特別是隨著(zhù)育種新技術(shù)的更新，不斷滿(mǎn)足新產(chǎn)品和原料轉換對新菌種的需求。作為大規模生產(chǎn)的微生物工業(yè)用菌種，應盡可能滿(mǎn)足下列要求：

 

( 1 ）菌種能在廉價(jià)原料制成的培養基上迅速生長(cháng)和大量合成目的產(chǎn)物。

( 2 ）菌種能在要求不高、易控制的培養條件（糖濃度、溫度、pH 值、溶解氧、滲透壓等）下迅速生長(cháng)和發(fā)酵，以縮短發(fā)酵周期。在天氣炎熱地區應選擇耐高溫菌種。

( 3 ）根據代謝調控要求選擇高產(chǎn)菌株，如營(yíng)養缺陷型菌株或調節突變型菌株。

( 4 ）菌種抗噬菌體能力強，以防止感染噬菌體而造成“倒罐”現象的發(fā)生。

( 5 ）菌種純粹，不易退化，可保證發(fā)酵生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量的穩定性。

( 6 ）菌種不是病原菌，不產(chǎn)生任何有害的物質(zhì)和毒素，以保證產(chǎn)品的安全。

 

二、工業(yè)上常用的微生物

 

微生物在食品、藥品、水產(chǎn)、化工、紡織、石油、國防等工業(yè)上用途很廣。目前，微生物代謝產(chǎn)物的開(kāi)發(fā)應用越來(lái)越多，已大規模工業(yè)化生產(chǎn)的有上百種，僅酶制劑工業(yè)就有四五十種門(mén)可見(jiàn)，微生物工業(yè)開(kāi)發(fā)應用的潛力巨大門(mén)現介紹工業(yè)上常用的微生物，如表1-1 所示。

 

表1-1工業(yè)上常用的微生物