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食品無(wú)菌包裝中常見(jiàn)的滅菌技術(shù)…… 脈沖強光滅菌技術(shù)

錄入時(shí)間:2010-4-2 11:03:00 來(lái)源：青島海博

脈沖強光滅菌技術(shù)是采用強烈白光閃照的方法進(jìn)行滅菌，它由一個(gè)動(dòng)力單元和一個(gè)惰性氣體燈單元組成。動(dòng)力單元是一個(gè)能提供高電壓高電流脈沖的部件，它為惰性氣體燈提供能量，惰性氣體燈能發(fā)出由紫外線(xiàn)至近紅外區域的光線(xiàn)，其光譜與太陽(yáng)光十分相近，但強度卻強數千倍至數萬(wàn)倍，光脈沖寬度小于800μs。該技術(shù)由于只處理食品的表面，從而對食品的風(fēng)味和營(yíng)養成分影響很小，可用于延長(cháng)以透明材料包裝的食品及新鮮食品的貨架期。

研究表明，脈沖強光對枯草芽孢桿菌、酵母菌都有較強的致死效果，30 余次閃照后，可使這些菌由105 個(gè)減少到0 個(gè)。脈沖強光起滅菌作用的波段可能為紫外線(xiàn)，但其它波段可能有協(xié)同作用。

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