食品無(wú)菌包裝中常見(jiàn)的滅菌技術(shù)……紫外線(xiàn)滅菌

    紫外線(xiàn)滅菌可應用于食品表面、食品包裝材料、食品加工車(chē)間環(huán)境、設備、器具、工作臺的滅菌處理。但紫外線(xiàn)必須照射到才能滅菌，照射不到則不能滅菌。且紫外線(xiàn)進(jìn)行直線(xiàn)傳播，其強度與距離平方成比例地減弱，滅菌效果與照射強度、時(shí)間、距離和空氣溫度有關(guān)，因此需要根據紫外線(xiàn)燈管的功率確定照射距離和時(shí)間。此外，紫外線(xiàn)滅菌還與材料表面狀態(tài)有關(guān)，對于表面光滑無(wú)灰塵的包裝材料，采用紫外線(xiàn)可殺滅表面上的細菌；對于壓凸的鋁箔表面，滅菌時(shí)間比光滑表面長(cháng)三倍；對不規則形狀的包裝容器表面，則滅菌照射時(shí)間要比平面長(cháng)五倍。同時(shí)，采用紫外線(xiàn)滅菌時(shí)還需考慮材料的特性，特別是復合材料的內層，如PVC、PVDC、LDPE 等材料受紫外線(xiàn)照射后會(huì )使其熱封強度降低約50%。如果紫外線(xiàn)與空氣加熱、雙氧水和乙醇等滅菌方法結合使用，可大大增強其滅菌能力。

 

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