碳酸飲料衛生標準

1 范圍
本標準規定了碳酸飲料的指標耍求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生要求、包裝、標識、貯存及運輸要求和檢驗方法。
本標準適用于在一定條件下充人二氧化碳的飲料。
本標準不適用于充人二氧化碳的茶飲料。
2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本造用于本標準。

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準
GB / T 4789 . 21 食品衛生微生物學(xué)檢驗冷凍飲品、飲料檢驗
GB 5749 生活飲用水衛生標準
GB / T 5009 . 11 食品中總砷及無(wú)機砷的測定
GB / T5009 . 12 食品中鉛的測定
GB / T5009 . 13 食品中銅的測定
GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規范
3 術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標準。
3 . 1
碳酸飲料
在一定條件下充人二氧化碳氣的制品。不包括由發(fā)醉法自身產(chǎn)生的二氧化碳氣的飲料。成品中二氧化碳氣的含量（20 ℃ 時(shí)體積倍數）不低于2 . 0 倍。
4 指標要求
4 . 1 原料要求
應符合相應的標準和有關(guān)規定。
4 . 2 感官指標
產(chǎn)品應具有主要成分的純凈色澤、滋味，不得有異味、異臭和外來(lái)雜物。
4 . 3 理化指標
理化指標應符合表1 的規定。
                              表1 理化指標

 

4 . 4 微生物指標
微生物指標應符合表2 的規定。

表2 微生物指標

5 食品添加劑

5 . 1食品添加劑質(zhì)量應符合相應的標準和有關(guān)規定。

5 . 2食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760 的規定。

6 食品生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生要求

應符合GB 12695 的要求。

7 包裝

包裝容器和材料應符合相應的衛生標準和有關(guān)規定。

8 標識

定型包裝的標識要求應符合有關(guān)規定。

9 貯存及運輸

9 . 1 貯存
成品應貯存在干燥、通風(fēng)良好的場(chǎng)所．不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。
9 . 2 運輸
運輸產(chǎn)品時(shí)應避免口曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運輸。

10 檢驗方法

10 . 1 感官指標
10 . 1 . 1 色澤、透明濁度及雜質(zhì)
取50 mL 混合均勻的被測試樣于潔凈的樣品杯中，置于明亮處，用肉眼觀(guān)測其色澤、透明濁度，檢查其有無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)。結果應符合4 . 2 的要求。
10 . 1 . 2 香氣及滋味
被測試樣容器開(kāi)啟后，倒人潔凈的樣品杯中，立即用嗅覺(jué)仔細鑒別被測樣品的氣味，用味覺(jué)品嘗其滋味，檢查有無(wú)異味。結果應符合4 . 2 的要求。

10 . 2 理化指標
10 . 2 . 1 鉛
按GB / T 5009 . 12規定的方法測定。

10 . 2 . 2 總砷
按GB / T 5009 . 11規定的方法測定.

10 . 2 . 3 銅
按GB / T 5009 . 13規定的方法測定。

10 . 3 微生物指標按GB / T 4789 . 21規定的方法檢驗。