大腸菌群的測定

一、培養基明細：
   名稱(chēng)                             規格                  價(jià)格（元）
乳糖膽鹽發(fā)酵培養基                  250g                     75
伊紅美藍瓊脂                        250g                     85
乳糖發(fā)酵管                          20支                     15
EC肉湯                              250g                     90
磷酸鹽緩沖稀釋液                    250g                     195
生理鹽水                             *                        *
革蘭氏染色液                        5ml*8                     40
二、備注：
1、依據GB4789.3-2003 食品衛生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定，適用于食品中大腸菌群的測定
2、術(shù)語(yǔ)：
   大腸菌群：系指一群能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無(wú)芽孢桿菌。該菌主要來(lái)源于人畜糞便，故以此作為糞便污染指標來(lái)評價(jià)食品的衛生質(zhì)量，推斷食品中有否污染腸道致病菌的可能。
   食品中大腸菌群數系以100ml（g）檢樣內大腸菌群最可能數（MPN）表示。
3、凡乳糖管產(chǎn)氣、革蘭氏染色為陰性的無(wú)芽孢桿菌，即可報告為大腸菌群陽(yáng)性。
4、糞大腸菌群：
   用接種環(huán)將所有產(chǎn)氣的乳糖膽鹽發(fā)酵管培養物轉種于EC肉湯管內，置44.5士0.2℃水浴箱內（水浴箱內的水面應高于EC肉湯液面），培養24士2h，經(jīng)培養后，如所有EC肉湯管均不產(chǎn)氣，則可報告為陰性；如有產(chǎn)氣者，則將所有產(chǎn)氣的EC肉湯管分別接種于伊紅美藍瓊脂平板上，置36士1℃培養18—24h，凡平板上有典型菌落者，則證實(shí)為糞大腸菌群陽(yáng)性。   
   

 

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