食品衛生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定1——GB

1、范圍本標準規定了食品中大腸菌群的測定方法。本標準適用于各類(lèi)食品中大腸菌群的測定。
2、規范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
3.1大腸菌群。
一群能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無(wú)芽胞桿菌。該菌主要來(lái)源于人畜糞便，故以此作為糞便污染指標來(lái)評價(jià)食品的衛生質(zhì)量，推斷食品中有否污染腸道致病菌的可能。食品中大腸菌群數系以1。。二以g）檢樣內大腸菌群最可能數（MPN）表示。4、設備和材料
4.1冰箱：O℃ ～4℃ 。
4.2恒溫培養箱：36℃ 士1℃ 。
4.3恒溫水浴鍋：46℃ 士1℃ 。
4.4顯微鏡：10*～100*。
4.5均質(zhì)器或滅菌乳缽。
4.6架盤(pán)藥物天平：0g——500g，精確至0.59。
4.7滅菌吸管1 mL（具0 . 01二L刻度）、10 mL〔 具0 . 1 mL刻度）。
4.8滅菌錐形瓶：500 mLo
4.9滅菌玻璃珠：直徑約5 Tnm。
4.10滅菌培養皿。直徑90mm。
4.11滅茵試管：16 mm火160 mm .
4.12滅菌刀、剪子、鑷子等。
5、培養基和試劑
5.1乳糖膽鹽發(fā)酵管：按GB/T4789.28一2003中4.9規定。
5.2伊紅美藍瓊脂平板：按GB/T4789.28一2003中4.25規定。
5.3乳糖發(fā)酵管：按GB/T4789.28一2003中4.10規定。
5.4 EC肉湯：按GB/T4789.28一2003中4.11規定。
5.5磷酸鹽緩沖液：按GB/T4789.28一2003中3.22規定。
5.6 0.85％滅菌生理鹽水。5.7革共氏染色液：按GB/T4789.28一2003中2 . 2規定。
6、檢驗程序
大腸菌群檢驗程序見(jiàn)圖1（略）。   
   
   

 

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