實(shí)驗三十六 滲透壓對微生物的影響

一、基本原理
　　若將細菌置于低滲液或水中，菌體因吸收水分膨脹甚至破裂；如果將菌體置于高滲液中，則菌體內的水分就會(huì )滲出，結果發(fā)生質(zhì)壁分離現象。不同的細菌對滲透壓的抵抗力不同。但不論哪種細菌，對滲透壓的抵抗力是有一定限度的，超過(guò)一定限度則使菌體生長(cháng)受到抑制，只有在等滲溶液中，微生物才能正常生長(cháng)、繁殖，一般細菌在濃鹽液或濃糖液中不能生長(cháng)、繁殖，所以糖或鹽可以保存食品。
二、器材
　　大腸桿菌，釀酒酵母；
　　含蔗糖量分別為2％、10％、20％、40％的合成培養基，含NaCl量分別為2％、10％、20％、40％的肉膏蛋白胨瓊脂培養基，滅菌平皿等。
三、操作步驟
　　1．將不同含蔗糖量和不同含NaCl量的肉膏蛋白胨瓊脂培養基溶化，冷至45℃左右，各倒平皿二個(gè)，待凝固。
　　2．在已凝固的平皿背面用記號筆劃成兩半，一半劃線(xiàn)接種大腸桿菌，另一半劃線(xiàn)接種釀酒酵母。
　　3．于28℃溫室中倒置培養4天后，觀(guān)察其生長(cháng)情況。
四、實(shí)驗報告   
   

 

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