乳酸菌-雙歧桿菌屬

                        乳酸菌-雙歧桿菌屬
  （1）雙歧桿菌屬的形態(tài)特征：細胞呈多樣形態(tài)：Y字形．v字形．彎曲狀．勺形，典形形態(tài)為分叉桿菌，因而取名bifidus。革蘭氏染色陽(yáng)性，亞甲基藍染色菌體著(zhù)色不規則。無(wú)芽孢和鞭毛。不運動(dòng)。
    （2）雙歧桿菌屬的生理生化特點(diǎn)及其功能性：化能異養型，對營(yíng)養要求苛刻，生長(cháng)繁殖需要多種雙歧因子(能促進(jìn)雙歧桿菌生長(cháng)，不被人體吸收利用的天然或人工合成的物質(zhì)，能利用葡萄糖、果糖．乳糖和半乳糖．通過(guò)果糖—6—磷酸支路生成摩爾比2：3的乳酸和乙
酸及少量的甲酸和琥珀酸．蛋白質(zhì)分解力微弱，能利用銨鹽作為氮源，不還原硝酸鹽，不水解精氨酸，不液化明膠．不產(chǎn)生吲哚．聯(lián)苯胺反應陰性。專(zhuān)性厭氧，接觸酶反應陰性，對氧的敏感性存在不同菌種或菌株的差異，多次傳代培養后，菌株的耐氧性增強。生長(cháng)溫度范圍25~45℃，最適生長(cháng)溫度37℃。生長(cháng)pH范圍4．5~8．5，最適生長(cháng)起始PH6.5~7.0，不耐酸，酸性環(huán)境（PH<5.5）對菌體存活不利。
    1986年出版的《伯杰氏手統細菌學(xué)手冊》中，雙歧桿菌屬共有24個(gè)種.目前為止，己報道丁28個(gè)種.人體腸道中共有8種．其中數量最多的5種為：兩歧雙歧桿菌．?huà)雰弘p歧桿菌
、青春雙歧桿菌、長(cháng)雙歧桿菌、短雙歧桿菌。
    雙歧桿菌是人體腸道有益菌群，它可定殖在宿主的腸黏膜上形成生物學(xué)屏障．具有拮抗致病菌．改善微生態(tài)平衡．合成多種微生素．提供營(yíng)養．抗腫瘤．降低內毒素．提高免疫力．保護造血器官．降低膽固醇水平等重要生理功能．其促進(jìn)人體健康的有益作用，遠遠超過(guò)其他乳酸菌．
 

 

上一篇：乳酸菌-片球菌屬

下一篇：發(fā)酵乳制品