乳酸菌-明串珠菌屬

                            明串珠菌屬
 (1）明串珠菌屬的形態(tài)特征，細胞球形或豆狀，成對或成鏈排列。革蘭氏染色陽(yáng)性，不運動(dòng)．無(wú)芽孢。
    （2）明串珠菌屬的生理生化特點(diǎn)：化能異養型，生長(cháng)繁殖需要復合生長(cháng)因子有：畑酸．硫胺素．生物素和氨基酸，不需要泛酸及其衍生物；利用葡萄糖進(jìn)行異型乳酸發(fā)酵產(chǎn)生D型乳酸、乙酸或醋酸．CO2，可使蘋(píng)果酸轉化為L(cháng)型乳酸。通常不酸化和凝固牛乳，不水解精氨酸，不水解蛋白，不還原硝酸鹽，不溶血，不產(chǎn)吲哚。兼性厭氧型，接觸酶反應陰性。生長(cháng)溫度范圍5~30℃，最適生長(cháng)溫度25℃。
    （3）明串珠菌屬的培養特征：固體培養，菌落一般小于1.0mm、光滑．圓形．灰白色；液體培養．通�；鞚峋鶆�，但長(cháng)鏈狀菌株可形成沉淀。
    （4）代表種—腸膜狀明串珠菌：細胞球形或豆狀，成對或短鏈排列；固體培養，菌落直徑小于1.0mm；液體培養，混濁均勻。利用葡萄糖進(jìn)行異型乳酸發(fā)酵，在高濃度的蔗糖溶液中生長(cháng)合成大量的莢膜物質(zhì)——葡聚糖，形成特征性黏液，最適生長(cháng)溫度25℃，生長(cháng)的PH范圍3.0~6.5，具有一定嗜滲壓性，可在含4%~6%的NaCL培養基中生長(cháng)。該菌不僅是酸泡菜發(fā)酵重要的乳酸菌，而且已被用于生產(chǎn)右旋糖苷的發(fā)酵菌株，右旋糖苷是代血漿的主要成分。
  

 

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