食品微生物檢測技術(shù)的研究進(jìn)展——3

4、阻抗法
   阻抗法的原理為：微牛物在生長(cháng)過(guò)程中，可把培養基中的電惰性底物代謝成活性底物，從而使培養基巾的電導性增大，培養物中的阻抗隨之降低，同的微生物在培養基中可產(chǎn)牛具有作為診檢依據的特征性阻抗曲線(xiàn)，根據電阻改變圖形，對檢測的細菌做鑒定。該法具有高度的敏感性、快速反應性、特異性強、重復性好的優(yōu)點(diǎn)，能夠迅速檢測食品中的微生物。
5、ELlSA法
   酶聯(lián)免疫吸附法是一一種同相酶免疫分析方法，把抗原抗體免疫反應的特異性和酶的高效催化作用有機地結合起來(lái)的一種檢測技術(shù)，既町測抗原，也町測抗體，町進(jìn)行定性和定龜測定。ELISA法可儉測食品中沙門(mén)氏菌、軍團菌、大腸桿菌O157等微生物。用單克隆抗體制備試劑盒檢測沙門(mén)氏，最低檢測町達500cfu／g，需22h。LyerMS等。用問(wèn)接ELISA法榆測食品和1飼料中鐮刀菌，檢測靈敏度達10efu／mL。姚永忠等將ELISA法用于食品中單增李斯特氏菌的檢測，最低檢測限為10cell／mL，且特異性好，檢測時(shí)問(wèn)比常規方法縮短4～5d。但該方法的檢測時(shí)間較長(cháng)，檢測靈敏度和特異性也有待提高。   
   

 

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