志賀氏菌食物中毒

   志賀氏菌食物中毒
    1．病原菌
    志賀氏菌屬(Shigella)包括許多致病菌，食物中毒主要是由宋
內氏志賀氏茵(S.sonnei）引起的，其此是弗氏志賀氏茵(S.flexneri)
和痢疾志賀氏菌(S.dysenteriae)。
  2．生物學(xué)特性
  革蘭氏陰性小桿菌，不形成芽孢，無(wú)莢膜，無(wú)鞭毛。好氧或兼
性厭氧．普通培養基上能生長(cháng)，利用糖的能力較差，一般不產(chǎn)氣，不
利用檸檬酸鹽。最適少長(cháng)溫度為37c，最適生長(cháng)pH6．4—7．8。其中
宋內氏志賀氏西抵抗力最強，在潮濕土壤中能生存34d，37c水中可
存活20d，糞便中(15—25℃)可存活lld，水果蔬菜和咸菜上能生
存10d。
    3.中毒機理及癥狀
    食人帶志賀氏菌的食物后．菌體侵人空腸新膜上皮細胞繁殖，菌
體破壞后釋放出內毒素作用于腸壁、腸憨膜和腸壁植物性神經(jīng)。病
程一般l0—14h，最短者6h，最長(cháng)者24h。主要癥狀為突然發(fā)生劇烈
的腹痛，多次的腹瀉，初期為水樣便，以后帶有血液和黏液，體溫
增高，可達40℃，少數病人發(fā)生痙攣，嚴重者出現休克癥狀。
    4．防治措施
    主要預防措施是夏秋季加強食品衛生管理，嚴格執行衛生制
度，食品企業(yè)和食堂中的工作人員息細菌性痢疾或帶菌者應予治療，
并暫時(shí)不從事接觸食品的工作。
    主要使用抗菌藥物治療，口服氯霉素或映喃陛酮，有失水現象
者要及時(shí)補液。
   

 

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