一、產(chǎn)品用途及原理

  用途：本培養基用于乳酸菌石蕊牛奶凝固試驗。

  原理：脫脂奶粉中含有乳糖以及三種主要的蛋白質(zhì)，即酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白。某些含有凝乳酶的細菌可以使牛奶凝固，這些細菌通過(guò)使酪蛋白轉化成副酪蛋白，或者發(fā)酵乳糖產(chǎn)生大量酸使酪蛋白沉淀使牛奶凝固。石蕊是一種pH指示劑，酸性溶液（pH≤4.5）呈紅色，堿性（pH>8.3）呈藍色，培養基本色應為紫藍色（4.5<pH≤8.3）。同時(shí)石蕊也具有可還原的性質(zhì)，某些細菌能夠把石蕊還原成無(wú)色。

二、培養基配方（g/L）

三、試驗方法

  1、稱(chēng)取本品101.67g，加熱溶解于1000mL蒸餾水中，分裝試管，每管5mL-10mL，115℃高壓滅菌20min，備用。

  2、制備質(zhì)控菌液接種到培養基中。

  3、放置于36℃±1℃需氧培養24h-48h。

四、結果觀(guān)察

  接種以下質(zhì)控菌株，放置于36℃±1℃需氧培養24h-48h。培養結果如圖1。

圖1 石蕊牛奶培養基的微生物質(zhì)控結果

注：上圖為直立拍照，下圖為傾斜拍照

五、注意事項

  培養基成分為石蕊和奶粉，滅菌后有少量沉淀。

相關(guān)產(chǎn)品：

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