獸藥殘留快速檢測方法

FAO/WHO聯(lián)合組織的食品中獸藥殘留立法委員會(huì )把獸藥殘留定義為：獸藥殘留是指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及/或其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。所以獸藥殘留既包括原藥，也包括藥物在動(dòng)物體內的代謝產(chǎn)物。另外，藥物或者其他代謝產(chǎn)物與內源大分子共價(jià)結合產(chǎn)物稱(chēng)為結合殘留。動(dòng)物組織中存在共價(jià)結合物（結合殘留）則表明藥物對靶動(dòng)物具有潛在毒性作用。主要殘留獸藥有抗生素類(lèi)、磺胺類(lèi)、呋喃藥類(lèi)、抗球蟲(chóng)藥、激素藥類(lèi)和驅蟲(chóng)藥類(lèi)�；前奉�(lèi)殘留主要是磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶，激素類(lèi)藥物殘留主要是己烯雌酚、己烷雌酚，雙烯雌酚和雌二酚。 
     在現代農業(yè)中，動(dòng)物藥品的應用非常普遍。隨著(zhù)公眾對其食品供應的安全性了解的越多，越來(lái)越關(guān)注，對藥物殘留的檢測一直被作為一個(gè)重要的管理問(wèn)題。 
    飼料安全即食品安全，這已在全世界達成共識，同時(shí)也是全球推行的HACCP計劃的精髓所在。飼料及其產(chǎn)品中不應該含有對動(dòng)物、任何環(huán)境有毒有害的物質(zhì)，或其含量在允許的范圍內。確保飼料安全在我國還有以下特殊意義：確保飼料安全是綠色奧運的需要。目前飼料中一些違禁藥品如演算克倫特羅等興奮劑也是運動(dòng)員的禁用藥品，被列為運動(dòng)尿檢項目。我國某游泳運動(dòng)員曾因食用豬肝尿檢陽(yáng)性而被禁賽。為防止此類(lèi)事件的發(fā)生，必須保證飼料安全。 
    動(dòng)物性食品中的藥物殘留對人類(lèi)健康的影響是一個(gè)眾說(shuō)紛紜的問(wèn)題，雖然人體接觸殘留藥物的利害關(guān)系仍在爭議之中，一種普遍可接受的觀(guān)點(diǎn)是在食品中由于藥物本身的幅反應或耐藥性細菌種群的增長(cháng)，將增加潛在的問(wèn)題。例如，已經(jīng)證實(shí)的由牛奶中低劑量的β內酰胺引起的過(guò)敏反應病例。也曾報道過(guò)對牛肉中的氨基糖苷類(lèi)物質(zhì)的敏感性問(wèn)題。氯霉素可能是一種潛在的致命疾病。雖然尚未有報道由于攝入了食品中的氯霉素殘留物而引發(fā)這種疾病的兵力，但在理論上有發(fā)生的可能性。另一個(gè)重要和迫切需要關(guān)注的問(wèn)題是人類(lèi)正面臨著(zhù)對抗生素產(chǎn)生耐藥性細菌種群的威脅。給動(dòng)物喂飼低劑量（預防性）的抗生素有可能促使細菌演化到對這些藥物或者其他藥物產(chǎn)生抗藥性。而人們在制備或消費食品時(shí)就可能接觸到這些耐藥性細菌。已經(jīng)能夠證實(shí)，人類(lèi)已發(fā)生有動(dòng)物性食品引起的抗藥性沙門(mén)氏菌病。 
    此外，近幾年來(lái)，抗生素在蜜蜂中使用逐漸增多，因為在冬季蜜蜂常發(fā)生細菌性疾病，一定量的抗生素可治療細菌性疾病。由于大量的使用抗生素治療，致使蜂蜜中殘留有抗生素，主要的抗生素殘留有四環(huán)素、土霉素、金霉素等。 
   

 

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