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一、培養基用途：
用于食品中乳酸菌總數確定。
二、原理：
番茄粉提供碳源、蛋白質(zhì)等營(yíng)養物質(zhì)；牛肉浸粉和酵母粉提供氮源、微生物和生長(cháng)因子；葡萄糖和乳糖為可發(fā)酵糖類(lèi)；磷酸二氫鉀為緩沖劑；吐溫80和乙酸鈉為培養乳酸菌提供生長(cháng)因子，還能抑制某些雜菌生長(cháng)，瓊脂是凝固劑。
三、培養基成分
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成分 |
含量（g/L） |
|
番茄粉 |
2.5 |
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牛肉浸粉 |
10.0 |
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酵母浸粉 |
5.0 |
|
磷酸氫二鉀 |
2.0 |
|
葡萄糖 |
2.0 |
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乙酸鈉 |
5.0 |
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吐溫80 |
1.0 |
|
乳糖 |
20.0 |
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瓊脂 |
15.0 |
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pH 6.8±0.2 25℃ |
|
四、操作方法
1、稱(chēng)取本品62.5g，加熱溶解于1000ml蒸餾水中，分裝錐形瓶，121℃高壓滅菌15分鐘，備用。
2、傾注平皿備用。（此培養基有番茄粉，番茄粉不溶解，高壓滅菌后需要充分搖勻后傾倒平板）
3、制備工作菌懸液，接種。
4、36±1℃培養72±3小時(shí)，記錄實(shí)驗結果。
五、實(shí)驗結果
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質(zhì)控菌株 |
菌株編號 |
接種量（CFU） |
回收率 |
其他特征 |
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嗜熱鏈球菌 |
CICC 6038 |
20-200 |
PR≥0.7 |
光滑濕潤，微白色菌落，邊緣整齊 |
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嗜酸乳桿菌 |
CICC 6005 |
20-200 |
PR≥0.7 |
微白色濕潤，邊緣不整齊 |
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德氏乳桿菌保加利亞亞種 |
CICC 6032 |
20-200 |
PR≥0.7 |
微白色濕潤，邊緣不整齊 |
注：圖片僅供參考
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注：本文屬海博生物原創(chuàng )，未經(jīng)允許不得轉載。
