酒精發(fā)酵的微生物

  酒精是產(chǎn)量最大的發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品，酒精發(fā)酵的主要原料是各種糖類(lèi)物質(zhì)。由于酒精的價(jià)格低廉，因此微生物對原料的利用率、酒精產(chǎn)率及生產(chǎn)過(guò)程的能耗就成了酒精工業(yè)的關(guān)鍵因素。用于酒精發(fā)酵的微生物應該符合如下要求：產(chǎn)物酒精相對于所利用底物的轉化率高、發(fā)酵速度快、對酒精的耐受力強、能夠在較高的溫度及偏酸性的pH條件下發(fā)酵、對第五的適應范圍廣等。最重要的酒精發(fā)酵微生物可以分為以下三大類(lèi)：代謝葡萄糖的酵母、代謝葡萄糖的細菌及代謝木糖的酵母。

上一篇：微生物能量代謝產(chǎn)物

下一篇：葡萄糖發(fā)酵生產(chǎn)酒精的酵母