微生物發(fā)酵生產(chǎn)的化工產(chǎn)品 ——微生物發(fā)酵生產(chǎn)核苷酸

   
   人們發(fā)現在核苷酸中有一些能夠呈味，常用作強力味精，如鳥(niǎo)苷酸、肌苷酸和黃苷酸。有一些核苷酸具有醫療作用，常用于臨床治療疾病，如腺苷酸、腺苷三磷酸等。有一些核苷酸在農業(yè)上有很大的用途，常用于浸種、蘸根和噴霧等，以提高農作物的產(chǎn)量。 
    工業(yè)上生產(chǎn)5-核苷酸的途徑主要有兩條：一為酶解法，即利用青霉素產(chǎn)生的磷酸二酯酶水解酵母核糖核酸或在一定條件下由細菌自溶降解其 自身的核糖核酸，來(lái)獲得核苷酸。二為發(fā)酵法。發(fā)酵法又可分為一步法（直接發(fā)酵法 ）和二步法（發(fā)酵轉化法 ）。一步法即為直接利用碳源發(fā)酵生產(chǎn)核苷酸；二步法是先發(fā)酵生成核苷，然后再經(jīng)過(guò)化學(xué)磷酸化法生產(chǎn)相應的核苷酸。下面簡(jiǎn)要介紹肌苷酸和鳥(niǎo)苷酸的微生物發(fā)酵生產(chǎn)。 
（1）生產(chǎn)菌種 
    能發(fā)酵生產(chǎn)肌苷酸的菌種主要有：枯草芽孢桿菌、產(chǎn)氨短桿菌、短小芽孢桿菌和谷氨酸棒桿菌等。其中使用最多的是產(chǎn)氨短桿菌。 
    能發(fā)酵生產(chǎn)鳥(niǎo)氨酸的菌種主要有：枯草芽孢桿菌、產(chǎn)氨短桿菌、微黃短桿菌 、銅綠假單胞菌等。其中枯草芽孢桿菌較多地用作發(fā)酵生產(chǎn)鳥(niǎo)苷酸的菌種。 
（2）發(fā)酵原理 
從研究枯草芽孢桿菌的代謝途徑中得知，肌苷酸和鳥(niǎo)苷酸的合成途徑如下：葡萄糖經(jīng) HMP途徑生成5-磷酸核糖后，經(jīng)過(guò)11步酶促反應生成肌苷酸。肌苷酸是嘌呤核苷酸生物合成的中心，從它開(kāi)始分出兩條環(huán)行路線(xiàn)：一條經(jīng)過(guò)黃苷酸合成鳥(niǎo)苷酸，再經(jīng)過(guò)鳥(niǎo)苷酸還原酶的作用生成肌苷酸；另一條經(jīng)過(guò)琥珀酸合成腺苷酸，再經(jīng)過(guò)腺苷酸脫氨酶的作用生成肌苷酸。

 

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